こんばんは！今夜もお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は、おせち料理の定番メニュー 田作り。
“ごまめ”“五万米”とも呼ばれる田作りは、
カタクチイワシを田の肥料としたところ五万俵という米が
収穫できたといわれに由来し、名前とともに五穀豊穣を願ったものです。
くるみも加え、香ばしく炒って 甘辛のタレで絡めた田作りです。
田作りには。良質のたんぱく質をはじめカルシウムがとても豊富な食材。
しかもカルシウムの吸収を促すビタミンDも含まれ、育ちざかりなお子様や
骨密度な気になられる方には、日頃から摂取すべき小魚です。
EPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）も豊富に含まれ
動脈硬化予防や学習・記憶を高めるなど脳の活性化にもつながりますよ。
【材料（小鉢4人分）】
ごまめ（70ｇ） くるみ（50ｇ） 金胡麻または白胡麻（小さじ1）
調味タレ・・・酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）
【作り方】
①熱したフライパンに ごまめと半分もしくは3等分に割ったくるみを入れます。
②弱火にかけ焦げ付かないよう注意を払って、ごまめがカリカリになるまで炒ります。
＊少々根気が入りますが10～15分炒め、ごまめを折るとポキッと音がすればＯＫです。
③フライパンからボウルを受けた粗目のザルに移します。
ザルを振い ごまめやくるみの皮のクズをボウルに受け捨てます。
またフライパンに残った クズも取り除いておきます。
④クズを取り除いた ごまめとくるみはお皿に広げ、冷ましておきます。
⑤その間、調味ダレを作ります
計量カップなどに 酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2）に入れ
醤油（大さじ2）を加えよくかき混ぜます。
＊調味料はすべて同量です。
⑥フライパンに⑤の調味ダレを入れ、弱火にかけヘラでよくかき混ぜながら煮ます。
⑦調味タレが煮詰まってきたら、炒った ごまめとくるみをフライパンに戻し、
できるだけ広げ、ムラのないように調味タレを絡めます。
そして金胡麻または白胡麻を散らし、ザクッとかき混ぜ 火を止めます。
⑧バットにオーブンシートを敷いて、田作りとくるみを広げのせて 粗熱を取ります。
⑨粗熱が取れたら 小鉢に盛りつけ出来上がりです。
カリカリの田作りに香ばしいくるみは相性よく
甘辛のタレが美味しさ引き立て、お酒のおつまみはもちろん、
ごはんも進む くるみ入りの田作り。ぜひお試しくださいね！
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