こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は プチすき焼きの肉豆腐レシピ。
甘辛の牛肉のうま味が食材に染みて絶品！
フライパンで簡単調理！キノコの肉豆腐です。
はじめましての方へ、
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
アメトピでご紹介いただいたレシピです。
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
旬の食材を中心にレシピ記事を毎日更新しています。
ご登録によりアプリから更新情報が届きますので、
ぜひ最新の記事をチェックしてくださいね
本日のレシピ 関連記事はコチラです
関西風すき焼きのような深みある味わい！ホクホクでやわらか肉じゃがの作り方
本日のレシピは プチすき焼きの肉豆腐。
甘辛く仕立てた牛肉のうま味が豆腐とキノコに染みて、深みある美味しさ！
牛肉がやわらかなのも、きび糖をまぶして馴染ませてから調理したからです。
きび糖（砂糖）は牛肉に含まれるたんぱく質と水分とを結びつける働きがあり、
煮た時に肉がかたくならず、しかも旨みたっぷりに味わえる秘訣です。
【材料（2人分）】 調理時間 20分
牛肉ロース すき焼き用または切り落とし（150ｇ） 豆腐（1丁） ぶなしめじ（100ｇ）
エリンギ（3本） 白ねぎ（2/3本） 春菊（少量） だし昆布（10ｇ） 水（500ｍｌ）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々） 酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ3） オリーブオイル（小さじ2）
お好みに応じて一味唐辛子
＊砂糖でもＯＫですが、きび糖や中ザラ糖を使えばコクある甘さに仕上がります。
【調理器具や道具】
フライパン、まな板、包丁、バット、ボウル、ザル、計量カップ、
木ベラ、すくいアミ、キッチンペーパーなど
【作り方】
①計量カップに だし昆布（10ｇ）を入れ、水（500ｍｌ）を注いで
あらかじめ昆布水を作っておきます。
牛肉は切らずにバットに広げのせ、塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
ココがポイント：肉の表面から出てきた余分な水分を
キッチンペーパーで拭き取ることにより、煮込む際に アクが少なくなります。
きび糖（大さじ2）のうち大さじ1と胡椒（少々）を肉全体に散らし、
下ごしらえが終えるまでなじませます。
ココがポイント；きび糖や中ザラ糖（ザラメ）を馴染ませることにより、
コクある甘さに、そしてやわらかいお肉になります。
②ぶなしめじは石づきを切り落とし 手で小房にほぐし、
エリンギも石づきを切り落とし、縦4～5等分に切ります。
春菊（少量）は根元を切り落とし、ボウルに入れ
水で汚れが取れるまでしっかり洗います。
ザルにあげて水切りして、白ねぎは根元を切り落とし 斜め3ｃｍに切ります。
③豆腐は食べやすい大きさに切り、残りのきび糖（大さじ1）に、
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 醤油（大さじ3）を準備します。
④ココから調理の開始です
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、白ねぎにほんのり焼き色がつくまで
中火で焼きます。白ねぎを焼いたら 隅に移動させ、
弱火にしてきび糖を馴染ませた牛肉を広げ並べます。
裏が色づいてきたら 酒（大さじ2）を牛肉にかけて 30秒ほど煮詰めます。
⑤醤油（大さじ3）のうち大さじ1を牛肉にかけまわし、
牛肉が色づくまで弱火で煮詰めます。
⑥昆布水（500ｍｌ）を注ぎ、昆布も加え 中火で煮ます。
沸騰する直前に だし昆布を取り出し、煮立ったら弱火にしてアクを取り除きます。
みりん（大さじ2）を加え 1分煮て馴染ませます。
⑦残りのきび糖（大さじ1）と醤油（大さじ2）を加え、弱めの中火でひと煮えさせたら
豆腐とキノコ類を加え 2～3分煮ます。
⑧落とし蓋をして強めの弱火で煮込みます。
煮汁が半分ほどになったら、みりんや醤油で味を調え、弱火で煮汁が
1/3ほどになるまで煮込んでいきます。
煮汁が少なくなってきたら 春菊を加え ひと煮えさせたら火を止めます。
⑨お皿に盛って、お好みに応じて七味唐辛子をふって 出来上がりです。
肉豆腐をおいしくするのも下準備が大切かと・・・
やわらか甘辛牛肉に、しっかり旨みが染みた豆腐とキノコは絶妙です！
ぜひお試しくださいね！
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
コチラもおすすめ！あったか鍋料理
ぜひご覧くださいね！
本日も 最後までご覧くださり ありがとうございます
お試しくだされば嬉しいです♬
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
これからも食生活に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をアップしていきますので
今後とも ご覧くださればとても嬉しいです。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
