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本日の投稿は 鍋物レシピ すき焼き。
トマトを加え 旨みギッシリに煮込んだ甘辛 関西風のすき焼きです。
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本日のレシピは トマトのすき焼き
甘酸っぱいトマトは煮込むことにより甘みと旨みが増して より美味しく、
しかもリコピンも効率よく摂取できる 牛肉と相性の良いすき焼きです。
大阪ではザラメ（中ザラ糖）に醤油をかけて牛肉を甘辛く煮詰める作り方。
ザラメは上白糖より、コクある甘味に肉をやわらかくさせる効果があるので、
すき焼きには ザラメがおすすめです！
【材料（2人分）】 調理時間 12分
牛肉すき焼き用（200ｇ） トマト（3個） 玉ねぎ（1玉） 長ねぎ（2/3本）
焼き豆腐（1丁） 糸こんにゃく（100ｇ） 生椎茸（2枚）
エリンギ（1パック） すき焼き麩（4個） 春菊（適量）
牛脂（10ｇ） だし昆布（5ｇ） 水（500ｍｌ） 塩（少々）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 中ザラ糖（大さじ3） 醤油（大さじ3）
お好みに応じて卵（2個）
【調理器具や道具】
鍋（ストウブ）またはフライパン、小鍋、ボウル、計量カップ、菜箸など
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カップ印 中ザラ糖 1kg
360円
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【作り方】
①計量カップにだし昆布（5ｇ）を入れ 水（500ｍｌ）を注ぎ
食材の下ごしらえが終えるまで浸けておきます。
＊使う昆布水は100ｍｌですが、500ｍｌの水を入れることにより戻りやすいです。
また辛くなった時に、昆布水を補います。
ボウルにすき焼き麩を入れて、水で戻します。
玉ねぎは皮をむいて、8ｍｍ～1ｃｍ幅の横切りにします。
＊半月切りでもいいいですよ。
きのこ類は石づきを切り落とし、生椎茸は包丁で十字の飾りを入れ、
エリンギは縦4～5等分に切ります
②糸こんにゃくは まな板で食べやすい長さに切り、軽く塩をふって板ずりします。
小鍋に入れ、水から軽く茹で その後 ザルにあげ湯切りします。
トマトはヘタを切り取り 縦6等分に切り、焼き豆腐は食べやすい大きさに切ります。
③水で戻した麩は 手で絞って水分を取り除き、
長ねぎはやや厚めの斜め3ｃｍに切ります。
春菊は根元を切り落とし、水で汚れを落とします。
＊長ければ 半分に切ります。
④牛脂（10ｇ） 昆布水に 酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
中ザラ糖（大さじ3） 醤油（大さじ3）の調味料を準備します。
⑤熱した鍋に牛脂を入れて弱火で溶かします。
中火にかけ玉ねぎと長ねぎにほんのり焼き色がつくまで炒めます。
弱火にして 半分の量の牛肉を広げのせます。
⑥中ザラ糖 大さじ1程度を牛肉にふりかけ 醤油も大さじ1程度をまわしかけます。
牛肉が色づきはじめたら 焼き豆腐、糸こんにゃく、トマトを加え
牛肉以外の具材に中ザラ糖（大さじ1）と醤油（大さじ1）をまわしかけ
弱火にして 全体に 酒（大さじ1） みりん（大さじ1）を加え
昆布水（100ｍｌ）を注いで 中火でひと煮えさせます。
⑦弱火にして フタをして3分煮込みます。
⑧残りの牛肉を加え、中ザラ糖（大さじ1）と醤油（大さじ1）を加え 3分煮込みます。
⑨牛肉が色づいたら 出来上がりです。
甘辛のコクある牛肉に、やっぱり溶き卵をくぐらせ
まろやかな美味しさで味わってこそ すき焼き。
免疫力高まる食材ばかりで作った関西風のすき焼きで、夏バテ解消！
トマトの旨みがアクセントになって、ご飯が進む美味しさです～♪
ぜひお試しくださいね！
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