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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は ほっこり美味しい洋食レシピ。
やわらかイカとじゃがいものほっこりトマト煮です。
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本日のレシピは冬から旬のやりイカを使って、相性のいいじゃがいもで
煮込んだ、ほのかな酸味と甘味に うま味のバランスが絶妙なトマト煮。
ほっこりやさしい味わいです～♪
【材料（2人分）】 調理時間 20分
やりイカ（2杯） じゃがいも（2個） 玉ねぎ（1玉） ニンニク（1かけ）
冷凍えんどう豆またはグリーンピース（50ｇ） イタリアンパセリ（少量）
ローリエ（1枚） トマト水煮（1缶・400ｇ） 塩（小さじ1、少々） 胡椒（少々）
白ワイン（60ｍｌ） 顆粒コンソメ（小さじ1） きび糖（大さじ1と1/2)
トマトケチャップ（大さじ2） 中濃ソースまたはお好みソース（大さじ2）
バター（10ｇ） オリーブオイル（大さじ1）
＊イカはこぶりのもの2杯
＊えんどう豆やグリーンピースの代わりにオリーブでもちろんＯＫです。
【調理器具や道具】
鍋またはフライパン、まな板、包丁、ピーラー、ボウル、ザル、キッチンペーパーなど
【作り方】
①イカは脚を引き抜き、腹ワタと軟骨を取り除いて、胴体と脚に分けて 水洗いします。
胴体は1ｃｍ幅のリング状の輪切りにして、脚はぶつ切りにします。
ボウルに切ったイカを入れ、塩（小さじ1）をふりかけ軽く手揉みして、3分おきます。
3分経ったら 水で汚れ落とし、ザルにあげ水切りします。
ココがポイント：塩を馴染ませ 水で汚れを落とし 臭みをやわらげます。
キッチンペーパーで水気を拭き取り、軽く塩と胡椒を馴染ませておきます。
②じゃがいもは皮をむいて乱切りにして、
玉ねぎは皮をむき みじん切りにします。
冷凍えんどう豆は自然解凍させ、ニンニクか皮をむいて みじん切りにします。
またイタリアンパセリは刻んでおきます。
③ココから調理の開始です。
鍋またはフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、強火にかけます。
温まってきたら じゃがいもを入れ 軽く塩と胡椒をふり、2分強火で炒めます。
ココがポイント：じゃがいもをしっかり炒めることにより、煮崩れしにくくなります。
2分炒めたら、弱火にしてニンニクを馴染ませて、
玉ねぎを加え しんなりするまで炒めます。
しんなりしたら白ワイン（60ｍｌ）をまわしかけます。
④1分弱火で煮詰め、トマト水煮（400ｇ）と顆粒コンソメ（小さじ1）を加え 混ぜ合わせます。
3分強めの弱火で煮込み、ローリエ（1枚）をのせ きび糖（大さじ1と1/2)を加え、
⑤トマトケチャップ（大さじ2） 中濃ソースまたはお好みソース（大さじ2）を
加え混ぜて 味を調えます。鍋にフタをして焦げつかない程度の弱火にして
じゃがいもが やわらかくなるまで煮込みます。
⑥じゃがいもがやわらかくなったら、フタをはずし下処理した
イカとバター（10ｇ）を加えて 強めの弱火でイカに火が通るまで煮込みます。
⑦イカに火が通ったら 火を止め、えんどう豆を加え混ぜ合わせます。
⑧お皿に盛って、刻んだイタリアンパセリを散らして出来上がりです。
うま味がじんわり～♪ やわらかイカに、ホクホク感あるじゃがいも！
ごんはにも、バケットにもよく合う 疲労回復におすすめの洋食レシピです。
ぜひお試しくださいね！
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コチラもおすすめの洋食レシピ！
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