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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は、新じゃがのポテトコロッケ。
クリームチーズを詰めて 小さく丸めた、コンソメ仕立てのポテトを
カラッと揚げた、外はカリカリの中はホクホクに美味しい
小さく愛らしいポテトコロッケです。
直径約4ｃｍの、ころころ丸いポテトコロッケには、
kiriクリームチーズを詰めて、コンソメ味に仕立てた ひとくちサイズのポテコロです♪
【材料（14～15個分】
新じゃがいも（3個） クリームチーズ（4個） バター（10ｇ）
顆粒コンソメ（小さじ2） 塩（少々） 胡椒（少々）
小麦粉（適量） 卵（1個） パン粉（適量） サラダ油（適宜）
＊パン粉には日清のラク揚げパン粉を使っていますが、
豚肉や牛肉などのお肉には小麦粉・卵なしでつけて簡単に揚げることができますが、
コロッケやチーズなど揚げたら、パン粉がはがれやすいので、
小麦粉と卵は必要となります。
【作り方】
①じゃがいもは皮の汚れをタワシを用いて、水でよく落とし、
皮をむき 乱切りにして、水を張ったボウルに2～3分浸けます。
鍋に じゃがいもを入れ、軽く塩をふりかけ
ひたひたよりやや多めに水を注ぎ、中火でふきこぼれのないよう煮ます。
②竹串が通るほどのやわらかさになったら、
茹で汁を捨て 弱火にして鍋を揺らし 水分を飛ばして こふきいもにします。
こふきいもが熱いうちにボウルに入れ、
マッシャーやスープンで潰し マッシュポテトにします。
③バター（10ｇ）を加え溶かし、スプーンでよくかき混ぜ
顆粒コンソメ（小さじ2）をふりかけ、馴染ませます。
④大さじ山盛りのマッシュポテト（約30ｇ）を手のひらで丸めてます。
丸めたらバットにのせていきます。
⑤Kiriクリームチーズは4個を使い、1個に対して4等分に切り
小さめの16個のクリームチーズを準備します。
⑥④の丸めたマッシュポテトを手のひらにのせ、片方の指で円形状に伸ばし
小さく切ったクリームチーズを真ん中にのせます。
クリームチーズが中央にくるように、マッシュポテト生地を
左右 上下押しながら調整し、丸めて再びバットにのせていきます。
⑦小麦粉、溶き卵（卵1個と同量の水で溶きます）、パン粉を準備します。
⑥のクリームチーズを入れ丸めたマッシュポテトに小麦粉をまぶします。
⑧溶き卵をくぐらせ、パン粉をつけます。
すぐに揚げずに、2時間以上冷凍庫で凍らせてから揚げます。
⑨コロッケが浸かる程度のサラダ油を鍋に注ぎ
170℃のサラダ油にて、冷凍ポテトコロッケのタネを静かに入れます。
温度が低下するため5個までにします。
箸で転がしながら、生地の表裏がキツネ色になり、泡が細かくなったら
⑩天ぷらバットにのせ油切りして、出来上がりです。
カリカリに揚がった、ポテコロ。
香ばしい風味に食欲注がれます～♪
外はカリカリ！中はKiriクリームチーズが溶けだし とろ～り
ホクホクっとした食感のいいポテトにチーズが合わさり たまりません！
コンソメの洋風仕立ての味わいは、ごはんのおかずに、おやつにもぴったり！
ゴールデンウイークにぜひお試しくださいね！
こちらの手づくりコロッケのレシピ記事もご覧くだされば 幸いです♪
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