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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
涼しい秋の晩ごはんに欲しくなるのが、温かいおかずになる豚汁。
本日2回目の投稿は、秋が旬とされる根野菜を
ストウブ鍋で旨みたっぷりに煮込んだ豚汁です。
じゃがいも、さつまいも、里芋の3種類のおいもに
ごぼう、れんこんなど秋が旬とされる根野菜。
旨みたっぷり！しかも食物繊維がとても豊富なヘルシー豚汁です。
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【材料（3人分）】
豚肉ロース（150ｇ） さつまいも（小1本） じゃがいも（1個） 里芋（大1個）
にんじん（1/3本） たまねぎ（1玉） れんこん（5ｃｍ） ごぼう（30ｃｍ×1本）
大根（5～6ｃｍ程度） 板こんにゃく（150ｇ） 青ねぎ（3本） 米（大さじ1）を入れたパック
塩（小さじ1/2+少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ2）
水（700ｍｌ） だし鰹（10ｇ） だし昆布（10ｇ） 味噌（大さじ3）
【作り方】
①豚肉を食べやすい大きさに切り、胡椒をまぶし30分おきます。
その間 食材の下ごしらえをします。
水（700ｍｌ）を沸かせた鍋に だし鰹（10ｇ）を入れ、中火で3分煮て だし汁を作り、
ボウルまたは計量カップに移しておきます。
こんにゃくは3ｃｍの棒状に切り、塩をまぶし 板ずりをして
沸騰させた鍋に入れ 軽く塩ゆでし、ザルにあげ 粗熱を取ります。
②大根は4～5ｍｍの厚みに輪切りし、イチョウ切りにして
米（大さじ1）を入れたパックとともに 水から軟らかくなるまで茹でます。
じゃがいも、さつまいも、里芋は皮の汚れをしっかり水洗いします。
じゃがいもは皮つきのまま乱切りに、さつまいもは皮つきのまま
4～5ｍｍの厚みに輪切りし 半月またはイチョウ切りに切ります。
里芋は皮をむいて4～5ｍｍの厚みの半月またはイチョウ切りにします。
それぞれ水を張ったボウルに3分浸け、その後 ザルにあげ水切りします。
③ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ取り 笹がきにして
酢水を張ったボウルに3分浸けてアクを取ります。
たまねぎは根元とヘタを切り取り、皮をむいてくし形に切ります。
青ねぎは軽く水洗いし、水切りして斜め3ｃｍに切ります。
れんこんとにんじんはそれぞれ皮をむいて、4～5ｍｍの厚みに輪切りし
イチョウ切りにし、れんこんは酢水を張ったボウルに3分浸けてアクを取ります。
④鍋（ストウブ）にオリーブオイル（小さじ2）を入れ、弱火にかけ たまねぎから
軽く炒め、じゃがいも、さつまいも、里芋、れんこん、にんじん、ごぼうを加え
中火で炒め たまねぎがしんなりしてきたら 下茹でした大根とこんにゃくをのせ、
塩（小さじ1/2)を全体にふりかけ、フタをして中火で2分ほど蒸します。
⑤フタをあけ豚肉を広げのせます。
軽く塩をふりかけ、だし昆布（10ｇ）をのせ フタして中火にかけ
木ベラでかき混ぜ フタをして蒸気が出たら
極弱火にかけ蒸気が出なくなるまで極弱火にかけていきます。
⑥食材から水分が出たら、フタをあけ昆布を取り出します。
⑦鰹だし汁（700ｍｌ）を注ぎ、かき混ぜ中火で煮ます。
煮立ったら アクを取り、フタをして弱火で食材がやわらかくなるまで煮込みます。
⑧食材がやわらかくなったらフタをあけ、一旦 火を止めます。
⑨味噌（大さじ3）をアミで漉し溶かし、ムラのないよう底からかき混ぜます。
⑩再び弱火にかけ 青ねぎを加えひと煮えさせて 出来上がりです。
いつもとは違う、ストウブ鍋でつくった豚汁だからと思う
旨みがじんわり～～！ あったか♪
歯切れよく すごくおいしい 究極の豚汁かもです。
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コチラのおいもを使ったレシピ記事もご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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