こんばんは！今夜もお越しくださり ありがとうございます。
本日3回目の更新は、イタリアの野菜スープ“ミネストローネ”の記事。
秋から冬にかけての旬野菜を中心に使って じっくり煮込んだ
「さつまいもと小松菜のミネストローネ」です。
赤・橙・黄・緑など彩り野菜は、
第７の栄養素フィトケミカル（ファイトケミカル）が豊富に含まれる抗酸化作用ある野菜。
植物の色素成分や香気成分が活性酸素を除去させ、免疫力を高め
病気になりにくい健康なカラダ維持したり、 良い影響を与えるものとされています。
【材料（3人分）】
さつまいも（1/2本） 南瓜（1/8個） たまねぎ（1/2個） にんじん（1本）
パプリカ（赤・黄 各1/2個） セロリ（1/2本） 小松菜（2本） ニンニク（1かけ）
バター（10ｇ） オリーブオイル（適量） 水煮トマト（1缶・400ｇ） 水（400ｍｌ） コンソメ（1個） 塩（少々） 胡椒（少々） ローリエ（1枚） 白ワイン（60ｍｌ）
【作り方】
①さつまいもの皮をタワシなどを用いてよく水洗いし、汚れを落とします。
皮をつけたまま1ｃｍの角切りにして
ボウルに塩（少々）を加えた水に さつまいもを5分浸け、その後よく水切りをします。
②かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、皮をつけたまま1ｃｍほどの角切りにします。
にんじんは皮をむき1ｃｍ前後の角切りにして、セロリは筋をむき7～8ｍｍの角切りに。
パプリカは種を取り除き、1ｃｍの正方形に切り、たまねぎは根元とヘタを切り落とし
アラみじん切りにします。ニンニクは細かくみじん切りにして
小松菜は根元を切り落とし よく水洗いし 水切りしてからザク切りにします。
③熱したフライパンにバター（10ｇ）を溶かし、ニンニクを入れ弱火で炒め
香り立ったら たまねぎ セロリ にんじんを加え中火にかけ2～3分炒めます。
④さつまいもとかぼちゃを加え、オリーブオイル（小さじ2程度）を入れ
他の食材と絡め 軽く炒めます。
⑤水煮トマトを加え、ヘラで潰し 食材に絡めます。
⑥コンソメ（1個）とローリエ（1枚）を加え、水（400ｍｌ）を注ぎ やや強めの中火で煮ます。
⑦煮立ったら 火を弱めアクを取り、白ワイン（60ｍｌ）を加え
塩（少々）と胡椒（少々）を加え 味を調え 15～20分弱火で煮込みます。
⑧さつまいもが柔らかくなったら、パプリカを加え2～3分煮ます
⑨小松菜を加え ひと煮えさせて火を止め
⑩スープ皿やスープカップに盛りつけ出来上がりです。
酸味あるトマトスープであっても
さつまいもとかぼちゃの甘味が合わさって、口あたり まろやかなミネストローネ
セロリと小松菜のほのかな苦みがアクセントになり、豊かな味わい楽しめます
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