こんばんは！ お越しくださり ありがとうございます。
今日つくったポテトサラダは、秋が旬とされる食材 リンゴとさつまいも
年中 食べることのできますが、秋が一番おいしく栄養価が高い時期とされています。
森のバターと呼ばれているアボカドも加え、タルタル風につくった
「リンゴさつまいものタルタルサラダ」です。
【材料（5～6人分】
じゃがいも（3個） さつまいも（1個） りんご（1/2個） アボカド（1個） たまねぎ（1/2玉）
イタリアンパセリ（少々） 卵（2個） オリーブオイル（大さじ3） 酢（大さじ3）
塩（少々） 胡椒（少々） マヨネーズ（適量）
【作り方】
①鍋に卵（2個）を入れ、酢（大さじ1）を加え 中火にかけ沸騰してたら
さらに12分ほど茹でて 硬めのゆで卵を作ります。
②卵ゆでている間
たまねぎはヘタと根元を切り落とし、皮を剥き細かくみじん切りにします。
さつまいもは縦４等分の1ｃｍ幅ほどの横切りにして 塩水に3分浸け
水を切らずにお皿にのせ、電子レンジ500Ｗ 5分加熱させ 柔らかくさせます。
＊竹串がスーッと通るようであればＯＫです。
③アボカドを半分に切り 種を取り、縦4～5等分の横も4～５等分に切り、
りんごはよく水洗いし、皮は剥かずにいちょう切りにして、塩水に3分浸けておきます。
④じゃがいもは皮の汚れをタワシを用いて 水でよく落としてから
ピーラーで皮を剥き縦半分の横3～4等分に切ります。
鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたの水を注いで強火にかけ塩茹でします。
⑤沸騰したら火を弱め、竹串が通るやわらかさになるまで茹でます。
⑥茹で汁を捨て、弱火にかけ鍋を揺すりながら 水分を飛ばし
粉ふきいもなったら火を止めます。ボウルに移します。
⑦マッシャーやスプーンなどで潰してマッシュポテトにして
⑧オリーブオイル（大さじ3）を加え馴染ませ
みじん切りにした たまねぎと胡椒（少々）に酢（大さじ3）を加え よくかき混ぜます。
⑨ゆで卵（2個）はエッグスライサーで縦横に切りボウルに加え、
マヨネーズ（適量）で味を調えます。
さつまいも りんご アボカドを加え軽く和え
器に盛り付け イタリアンパセリを散らして出来上がりです。
さつまいもの甘みとリンゴの甘酸っぱさが美味しさのアクセントとなり、
ホクホクのシャリシャリに、卵のタルタルがとても合うポテトサラダです。
ポテトのなめらかな舌触りに、それぞれの食材の甘みと酸味に食感いかされ
ほっこり秋を感じるポテトサラダです～♪
サックリ！しっとり「りんごのパンプディング」
（作り方はこちら）
さつまいものレモン煮
（作り方はこちら）
キノコと枝豆のポテトサラダ
(レシピはこちら）
ご覧いただきましてありがとうございます
ポチっと↓応援クリック よろしくお願いします。
ランキング参加中♪
日本を丸ごと元気に！今世紀最大！
ビッグプロジェクト『４７都道府県応援隊』！！