バターの豊かな味わいに
サクッと軽い食感の極上パイ
1923年創業 東京・中野の老舗洋菓子店
RUYSDAEL(ロイスダール)のロングセラー アマンドリーフでティータイムしました。
バターをたっぷり折り込み
何層にも重ねて焼きあげた生地が特徴とされる
プレーンとショコラのロイスダール人気の定番です。
スライスアーモンドとシュガーがまぶされいるアマンドリーフ
カカオのほろ苦さあるチョコレートをパイ生地にたっぷり練り込まれ
表面にはシュアーがまぶされたショコラリーフ
生地の水分をしっかり蒸発させてから、低温でじっくり焼いたという
ヨーロッパ伝統の製法ということらしく
パイの膨らみを極力抑えているにもかかわらず
サクサクとした軽い食感がいきているパイです。
アマンドリーフの表面に砂糖がまぶされていますが、
パイ生地には一切砂糖を使用されていないため、ちょうどいい甘さのパイ。
バターの豊かな味わいとサクッと軽い食感が
繊細なハーモニーを奏でる極上のパイです。
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