サン・ミッシェルの羽 などで有名な
BOUL' MICH（ブールミッシュ ）
日本におけるフランス菓子の草分け存在である
創設者 オーナーパティシエ 吉田菊次郎氏の
新たなブランド 西洋菓匠 きくじろう
KIKUJIROUは
「日本人の味覚に合った本物の洋菓子」を
「旬な時期」に創作されるというハイクオリティーなブランドです。
現在の店舗は大阪と岡山の高島屋の2店舗。
難波・大阪高島屋で買ったのは、
趣のある湯呑茶碗に入れられた
「柿のスープ仕立て」に
「シーブスト」和栗・抹茶
■柿のスープ仕立て
スイーツとは思えないネーミングの
「柿のスープ仕立て」は
ブールミッシュ オーナーパティシエ
吉田菊次郎氏自ら厳選した最高の柿を使って作られた
季節限定のフランス菓子です。
このスイーツを見て思い出すのが、2年前手作りした柿プリン
柿のスープ仕立ては、
山形県産庄内地方で収穫された柿のペーストを使用の
驚きのある素材を使った創作スイーツです。
旬の柿は、熟した柿の持ち味であるペクチンがたっぷりだからこそ
とろとろに仕上がり、柿本来の甘味が活かされたとスープで
おいしくプティングされているのでしょう。
隠し味にサワークリームを使っているので
ふわふわ～♬ とろとろ～♬ 柿の凄さを改めて実感させられます。
■シーブスト
上面には香ばしい風味と色に焼き上げられたキャラメリゼに
それぞれ和栗と抹茶のシーブストです。
（カスタードクリームにメレンゲを混ぜて作ったクリーム）
上面だけでは、まったく区別がつかないですね・・・
カリカリのジャリジャリ～！！
甘味の中にほろ苦さ
くちどけなめらかなシブースト
和栗は茨城県笠間産の和栗が使用され
ほっこりした栗本来の濃厚でコクのある風味と味わいが堪能できます。
抹茶は京都 宇治の抹茶がたっぷり使用され
苦味はあまり感じられず、茶葉本来の自然の甘味と旨味が活かされ
す～っとなめらかに溶けていきます～♬
抹茶のシブーストの中には芳醇な丹波種黒豆
上品な味わいのシブーストです～♬
BOUL' MICH（ブールミッシュ ）ガトー・ボワイヤージュでアイス～♪
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