今年もあと数時間となりました。
1年の締めくくりは、
もちろん年越しそば。
今年は、牡蠣＋かき揚げ＝“かきそば”にしました♪
年を越してから食べるのは縁起が悪いと言われる
“年越しそば”
12時までに食べなければいけなく、
またそばを残すと翌年金運に恵まれないと言われる
江戸時代から定着した日本の伝統ある食習慣です。
【材料と作り方】
カラッと揚げておいた海老と玉ねぎに三つ葉のかき揚げ
塩で揉み洗いした牡蠣
ネギはずんぐりむっくりの太い下仁田ネギを斜め切りに
①沸騰させた深鍋にそばを入れ、好みの堅さに茹でて水で引き締めます。
②そばつゆ（だしつゆ）を沸騰させ牡蠣を入れひと煮えさせ、
③下仁田ネギを加え、再びひと煮えさせて
④丼にそばを盛りつけ、そばつゆ（だしつゆ）をかけ
⑤牡蠣と下仁田ネギをトッピングします。
これなら『牡蠣そば』です。
⑥⑤にかき揚げをトッピングして『かきそば』の完成です。
牡蠣の旨みでとても美味しいだしに
下仁田ネギの独特の甘みとなめらかな食感の“かきそば”
味わいも食感も申し分のない
“かきそば” 年越しそばではなく、
ふだんでも食べたい牡蠣とかき揚げに下仁田ネギのそばです。
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