CroquettePunchの “ 呑んでたまるか！”

敬愛する東海林さだお先生がご逝去されたそうです．

 

 

でありますので，哀悼の意をこめまして．

 

追悼の中華ランチといたしました，いかがでしょうか．

 

 

訃報はこのこのお方★の記事で知りました．

 

私同様に，東海林さだお氏を味覚求道の師と仰がれております．

 

 

さて，半世紀も前に氏が活写された中華ランチですが．

 

現在ではその実写画像を検索確認することは不可能です．

 

 

上野J食堂というのも，そこがどこであったかを知る術はありません．

 

（かつての聚楽台食堂のメニュウに中華ランチは見当たりませんでした）

 

 

であるので，あくまでも，あくまでもアレです．

 

先生のイラストをもとにした妄想再現料理となります．

 

 

肉ダンゴと白菜うま煮です．

 

氏が「ここだけが中華」と評した一画です（笑）．

 

 

中華ランチなのにアジフライです（笑）．

 

エビフライは小ぶりなので二尾といたしました．

 

 

この「ネリもの」という部分に腐心いたしました．

 

中華ミートローフの如きと推測されますが，入手が叶わなかった．

 

 

であるので，シャウブロックで代用いたしました．

 

シャウエッセン素材で作ったブロック状のよせハムですね．

 

 

ハムはこれと同類惣菜なので割愛いたしました．

 

氏のイラストにはないカラシを添えてみるのも面白いのです．

 

 

半世紀以上も前，上野J食堂で供された中華ランチです．

 

現代の中華ランチの規範ともなるべきスタイルと謂へましょう．

 

 

おそらくはアレです，このような．

 

このようなおまけ中華スープが付随したと思われます．

 

 

小島攻氏作の黄桜カッパイラスト徳利を登膳いたしました．

 

氏と同年代に活躍された人気漫画家という点で相応しい，そう思う．

 

 

中華ランチ唯一の中華部分（笑）．

 

白菜と肉ダンゴで安直にこしらえた割には美味ちい．

 

 

ネリもの代用品のシャウブロックです．

 

これはいろんな料理に応用できそうでいいですね．

 

 

中華ランチのフライものは，ソースではなくこうして．

 

こうして流動惣菜まみれにしていただくのが私の流儀です．

 

 

中華ランチ，あくまでも空想調理なのですがアレです．

 

天国の東海林さだお先生にもご笑覧いただけると幸甚です．

 

 

先生のご冥福を心よりお祈りし，献杯いたします．

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

過去の中華ランチ記事より抜粋です．

 

中には廃業されたお店もあります，ご容赦です．

 

 

これはあくまでもマネっ子料理ですので，すみません．

 

 

蒙古タンメン中本「風」となります，すみません．

 

いつもの樺太丼と趣向を変えて蒙古丼です，すみません．

 

 

これのどこが樺太丼と違うんだ！

 

ほとんど同じじゃねえか！ごもっともです．

 

 

それではこの場をお借りいたしましてアレです．

 

その相違についてのご詳述を申し上げる次第です．

 

 

え？そんなんクソどーでもいいよって？

 

べつに聞きたかねーよって？まあ，そうおっしゃらずに．

 

 

丼中左上方をご覧くださいませ，よろしいでしょうか．

 

名称の冠たる蒙古タンメンの具が鎮座ましましております．

 

 

その右側上方は樺太丼と同じ激辛麻婆となっとります．

 

紅生姜ときざみネギを乗せるのは樺太丼に対する表敬です．

 

 

これは，単なる個人のお好みの問題となりますが．

 

玉子と納豆は激辛味を旨味に昇華させる効用があるのです．

 

 

やっぱりほとんど同じじゃねえか！ごもっともです．

 

お詫びのしるしと言うては誠にアレですが，このように．

 

 

このように一個シュウマイをお付けいたしました．

 

これは本家中本にもないサーヴィスです，いかがでしょうか．

 

 

さて，蒙古丼の食法ですがアレです．

 

まず，タンメン具の部分だけを食べ進めるもよし．

 

 

激辛麻婆，ネギ，納豆をミックスするも佳し．

 

お好み応じて賞翫できる構築となっちょります．

 

 

とはいうものの，アレです．

 

やはり，この〜，終盤は全体をこうして．

 

 

ぐっちゃん混ぜにして味わうのがすこぶる佳し．

 

という顛末なのですが，いかがでしょうか，すみません．

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

樺太丼の虜になって久しい男です．

 

ではありますが，中本実店舗にはほとんど行かぬ男です．

 

その理由はアレです，ここでは書かないんですけどね，うわっは．

 

 

 

 

樺太命の私ですが，時には．

 

時にはこうして蒙古タンメン定食にする．

 

高校生の時は，週1,2の頻度で「蒙タン定」を食っていた．

 

 

 

 

この季節，いつも申し上げていることですが，うほほい．

 

 

帰ってきてもまだ外が明るいのがうれしいのです．

 

アナザー地方にはまだ葉桜がちらほら残っております．

 

 

今年は少々遅めとなりましたがアレです．

 

近所の方から，庭で採れたふきのとうをいただいた．

 

 

であるので，ふき味噌をこしらへました．

 

作っているそばからふきの香が立ち昇り清々しい．

 

 

スーパーの棚に堅豆腐が売られていた．

 

これは珍しい，早速購入してまいりました．

 

 

堅豆腐をごぞんじ．

 

とことんまで水分量が少ない木綿豆腐です．

 

 

このように手で持っても崩れない，ずしりと重いです．

 

本場ものでは荒縄で縛っても大丈夫というからすごいよね．

 

 

であるので，今宵はアレです，おほほい．

 

豆腐田楽で酒膳を整へました，いかがでしょうか．

 

 

いつもは木の芽味噌や山椒味噌ですがアレです．

 

せっかくなのでふき味噌を塗ってこんがりと炙りました．

 

 

暮れなずむ葉桜を眺めながら，いよっほほい．

 

春の味覚に舌鼓を打つのも季節の風趣と謂へましょう．

 

 

２本の細串で打っても崩れることはありません．

 

普通の豆腐ではこうはいかない，堅豆腐ならではですね．

 

 

ふき味噌を用いておりますがアレです．

 

お好みで粉山椒や七味唐辛子の散布もよろしかろう．

 

 

溶き芥子のご用意もございます．

 

田楽には芥子，というのも古来からの伝統味覚です．

 

 

粉山椒をぷりたつと振りかけて，むほほい．

 

歯応えのよろしき堅豆腐に齧り付くのも愉しいものです．

 

 

あるいは，七味と芥子をコラボして，うっふふ．

 

豆腐の味が濃厚だから，こういった調味も活きてくるのです．

 

 

ひとえにご用心を賜りますのはアレです．

 

清酒が進んでしまうことでございます，よほほい．

 

 

やがて外の景色もとっぷりと暮れてまいります．

 

まだ，ふきのとうも残っております，そしたらね．

 

 

そしたらよ，ふきのとうとベーコンのクリームパスタ．

 

な〜んてのも，なっかなかよろしいと思うんであ〜んすのよ．

 

 

クリームにはふき味噌を少々加えます．

 

意外に思われるかもしれませんがアレです．

 

ふきのとうの苦味とクリーム味ってすごく合うんですよ．

 

 

普段はスパゲッチと言うのが私の流儀ですが，のほほい．

 

この場面ではパスタと呼びたい，なんでか知らんけど（笑）．

 

 

これにはアレですよ，タバスコよりもね．

 

辛さほどほどのハラペーニョがいいのよね．

 

 

今年は春の期間が短かったなあ，そうは思いませんか．

 

春を飛び越え一気に初夏になったような陽気，私はそう思います．

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

用事で武蔵小山という場面です．

 

 

であるので，唐突ではありますがアレです．

 

ムサコの残念事情 - 2という展開です，のほほい．

 

 

それに先んじて言うたらアレですが，おほほい．

 

まずは鳥勇で助走といった場面です，いよっほほい．

 

 

再開発前は駅前の特等立地にあったこのお店．

 

場所が変わった現在でも，鳥を焼く香煙は道ゆく人を憩わしむ．

 

 

焼き上がったのを自分でタレにドブンして食べる式．

 

そのスタイルは，私の知る限り30年余来を超えて変わらない．

 

 

変わらないと言えば，このアーケードも変わらないね．

 

でもね，店舗の足は早いのです，昔ながらのお店は少なくなった．

 

 

現在は成城石井やくら寿司など大手が入居している建物．

 

8年くらい前までは，とても胡散臭〜い雑居ビルだったんですよ．

 

 

2階の正面には素敵なレストランがあった．

 

昭和な香りのする洋食がいただけたんですな．

 

こういうお店が本当に少なくなってまいりました．

 

 

雑居ビルのフロアには空きも目立っていた．

 

中にはなんのお店かわからないお店もあった．

 

このお好み焼き店も古風な趣きがよかったなあ．

 

 

かつて正面にあった吹き抜け階段はありません．

 

2階に上がるにはこのエレベーターに乗るのです．

 

 

上がってみると，どこもスカした雰囲気です．

 

昔の胡散臭い風情がなくなって，なんとなくつまらない．

 

 

ちょいとアーケードの脇道に入ります．

 

昔，松井精肉店のあった場所は駐車場になっていました．

 

 

松井精肉店，いいお店でした．

 

揚げ物や焼き肉を弁当にしてくれたんです．

 

それを近所の公園で，缶ビールで食べるのも実に愉しかった．

 

 

すぐ近くのさんきちは今でもご盛業です．

 

背後にタワマンが写るショットは初めてかも（笑）．

 

 

幾星霜の歳月を経てますます繁盛されてます．

 

その努力と積み重ねには心から頭が下がる思いがします．

 

 

新しいものを受け入れることも必要です．

 

でもね，ずっと変わらないことも大切です，そう思います．

 

 

この提灯も変わらずに灯っていてほしい．

 

これからも，ずっと，心からそう思います．

 

 

食べ終えた串とカップはこうしてお会計．

 

これは幾星霜変わらぬ私の流儀なのです，うっふふふ．

 

 

オマケです．

 

かつて駅前にあったみやこやさん．

 

現在でもタワマンの一階に入って営業されてます．

 

残念ながらお持ち帰りのみ，立ち飲みはやっておりません．

 

 

 

 

ムサコ界隈の残念事情 - 1です．

 

これまで本当に多くのお店が閉店されました．

 

今あるお店にも足繁く通って行こうと思っています．

 

 

 

上等な牛肉の到来した．

 

 

すき焼き肉とステーキ肉の合わせ盛りです．

 

こういう素敵な到来ものは大歓迎いたすのです．

 

 

であるので，とある週末メシです．

 

野菜をぷりたつと用意してすき焼きです．

 

 

先んじて牛肉を鉄鍋で焼く作法もありますが，おほほい．

 

割下で煮た野菜に肉を乗せるのが私の流儀なのです，のほほい．

 

 

どちらかというとアレですね，私の場合．

 

すき焼きよりも牛鍋というのが相応しい，私のバアイ．

 

 

本日はちょいと趣向を変えまして，このように．

 

このように付け卵は二通りをご用意いたしました．

 

 

すき焼きに卵を付けない派があるそうですが．

 

私は卵を付けたいがためにすき焼きする派なのです．

 

 

その卵に納豆を加えてみるのアレです，いかがでしょうか．

 

食感を勘案してひきわり納豆といたしました，いかがでしょうか．

 

 

やがて肉が，野菜がくつくつと煮立ってくる．

 

清酒を舐めながらそれを待つのもビフォー・ザ．すき焼きの愉しみです．

 

 

まずは普通に溶き卵でいただきます，美味ちいなあ．

 

例によりまして，TKGと同様に卵は非ヨクマゼ式な男です．

 

 

さて，次はひきわり納豆卵ですがアレです．

 

非ヨクマゼ方式では納豆の風味が活きないのではないか．

 

 

テッテ的なヨクマゼ式がよいのデハナイカ．

 

そういった分別もできるお齢ごろなのです，にょほほい．

 

 

これにはアレです．

 

七味の散布なども風味を倍増させます．

 

 

具材に卵がからむ，そこを納豆が追いかけてくる．

 

これはじつに美味ちいです，私の常套食法にしよう，そう思った．

 

 

これのどこがアフター・ザ・すき焼きの愉しみなんだ．

 

ぜんぜんアフターしてねえじゃねえか，ごもっともです．

 

 

アフター・ザ・すき焼きのお愉しみ，その1です．

 

その付け納豆卵をこうして白飯にぶっかけちゃうのです．

 

 

納豆はすき焼きの旨味を存分に纏っております．

 

お好みで鍋の割下をじゃぶじゃぶかけるのも佳境です．

 

 

さて，アフター・ザ・すき焼きのお愉しみ．

 

その2はいよいよ翌日の昼餉という場面となります．

 

 

すき焼きの残りをアレです，のほほい．

 

カレーに改変することも多い私ですが，よほほい．

 

 

この日は順当にアレです，こうして．

 

こうして普通にすき焼き丼といたしました，いかがでしょうか．

 

 

それ自体も美味しい食事なのですがアレです．

 

すき焼きはそのアフターも美味しい代表格だと思いませんか．

 

 

私は思います，ちなみにアレです．

 

紅生姜がなかったので福神漬けで代用です，うふふ．

 

 

それが休日の昼ということなればアレです．

 

清酒の1杯くらいは容認されることとなりましょう．

 

 

アフター・ザ・すき焼きのなにがいいってね，アレです．

 

このね，この，味の沁み切った豆腐がおびただしく旨いのです．

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アフター・ザ・すき焼きの改造調理．

 

カレーへの転用は是非一度お試しくださいませ．

 

すき焼きの旨味を存分にたたえた和風カレーをお約束です．

 

 

 

 

過去画像と記事のランダム羅列，すみません．

 

興趣不振の折にはスルーくださいませ，すみません．

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これで呑（や）りたくなるとここへ来る．

 

 

焼きチャーシューです，いかがでしょうか．

 

おろしニンニクと辛みそ添えです，いかがでしょうか．

 

 

《 めん吉 ＠ 常陸多賀（JR常磐線）》

 

 

アナザー・ライフのラーメン屋食堂です．

 

けっこう大バコなキャパです，地元ではかなりの人気です．

 

 

ここの推しはソウルフードのスタミナラーメンです．

 

カボチャの入った甘いピリ辛餡かけ仕立て，ニンニクが利いてます．

 

 

まだ，店内に客がたて混まぬ時刻にアレです．

 

こういうのでゆるりと開始するのに堪らない感慨を覚えるのです．

 

 

チャーシューは口中でほろほろと溶け崩れる式です．

 

おろしニンニクまみれでいただく式ですが，くれぐれも．

 

 

くれぐれもご用心です，なんとなればアレです．

 

翌日は半径1メートル以内が排他的オイニー水域となります．

 

 

でもね，これ，箸が止まらんのですよね．

 

敷いてある炒めモヤシと一緒に頬張るのが口福の絶頂です．

 

 

清酒もいっちゃう，じゃんじゃん注文しちゃう．

 

これじゃあ2本や3本じゃ足りません，足りません．

 

 

スタミナラーメンもいい，ここはカレーライスもいい．

 

でもね，今日は断じてチャーハンにしる，そんな日が俺にもある．

 

 

完全なパラパラ系ではないのんです．

 

しっとりと中間のパラしっとり系，これ好きなのよ．

 

 

卵の黄身と白身が混在しとるでしょ．

 

溶き卵を使わないで作るとこうなるんでしょうね．

 

最近，これも美味しいチャーハンの要諦と考えているのです．

 

 

おまけスープも風味佳しですよ，これをね．

 

これをチャーハンの相の手にすすればレンゲが洗われる．

 

 

その転瞬，すかさずにチャーハンを頬張るのです．

 

その美味しさ，愉しさ言うたら比類を見ないのです．

 

 

おや，焼きチャーシューが残ってます．

 

そしたらアレです，うっほほい，しちゃうよね．

 

 

しちゃう，しちゃう，しちゃう〜．

 

のせちゃう，のせちゃう〜，きゃっきゃっ．

 

 

別製焼きチャーシューチャーハンです，いかがでしょうか．

 

これはもはや必然とも謂へるコラボです，いかがでしょうか．

 

 

陶然とした表情でレンゲを口に運ぶのです．

 

お店の方が不思議そうな目で私を見ている，うわっは．

 

 

お昼どきは店内も駐車場も満杯になります．

 

夜は比較的ゆったりと呑（や）れます，おすすめです．

 

 

もつ辛ラーメンも推しなのね．

 

基本的に無休，水曜日はランチタイムのみの営業です．

 

 

 

 

 

 

 

私という男はアレです．

 

 

酒を呑んで遅くに帰ってきて，おほほほ．

 

古い松竹映画などを鑑賞するのを愉しみとする男です．

 

 

そんな場面ではアレです，おっほほい．

 

TKG（たまごかけごはん）の用意があれば調子が高い．

 

 

加えまして，私という男はアレです．

 

その醤油のかけ方にもこだわりを持つ男なのです．

 

 

普段の私であれば，このように．

 

黄身と白身の狭間に，つつーいと．

 

 

あくまでも，つつーいと．

 

狭間を伝うようにかけるのを流儀とするのです．

 

 

まったくもってアレです．

 

つくづく面倒くさい男なのです．

 

 

そこでだ，今回はこのように．

 

あらかじめ醤油かけごはんを作成しておいて．

 

 

そこに全卵を投下して，のほほい．

 

あらためてTKG（たまごかけごはん）とするのはどうか．

 

 

そんな場面でも味の素はアレです．

 

卵の上からバシがけするのに限る，そう思います．

 

 

結局，こうして食うんなら同じじゃねえか．

 

いつもと全然変わらねえじゃねえか，ごもっともです．

 

 

そういうご意見はごもっともなのですがアレです．

 

TKG（たまごかけごはん）の亜流としてご理解をいただくのです．

 

 

そもそもこれはTKGというよりもアレですね．

 

SKG（しょうゆかけごはん）と言うべきかもしれないね，わはは．

 

 

 

 

 

 

 

お店の口開けで確保を狙っておりましたが．

 

 

なんやかんやでアレです．

 

自分駅からの出立が9時58分になったとです．

 

 

急げ，急げ〜，なんとなればアレです．

 

高島屋二子玉川店は午前10時開店なのです．

 

 

であるので，ホーム降りたら全力ダッシュとなります．

 

10円玉を握りしめて近所の駄菓子屋へ走る子供のようです（笑）．

 

 

崎陽軒は本館の地下だったよな．

 

だいじょうぶか，間に合うのか，よっほほい！

 

 

うわっは！やったぜ．

 

1日入荷3個のうち2個目をゲットだぜ，ラッキー！

 

 

しかもアレです，俺がゲットしたまさにその直後です．

 

後ろの女性が最後の3個目を買って完売でした，危ねい，アブねい．

 

 

レシートの購買時刻が10時8分です，ということはアレですね．

 

やはりほかにも，開店と同時に駆けつけたお客さんがいたわけですね．

 

 

私の直後だから開店後10分で完売というわけです．

 

崎陽軒の新商品市場操作，恐るべしと謂はざるを得ませんね．

 

 

さて，私はというとこの日はアレです．

 

夜の車行の予定があったのです，でありますので．

 

 

冷蔵庫に6時間ほど安置いたしまして，おほほい．

 

車窓の酒肴として用いることになるのです，のっほほい．

 

 

このお方★のご提言によりますとアレです．

 

崎陽軒ギョウザは箱のままでも強烈なニラ臭を発するとされます．

 

 

であるので，これを特急車中で喫食すると，必ずや．

 

周囲でニラ・オイニー問題が紛糾すると危惧されております．

 

 

ではありますが，アレなのです．

 

一定時間の冷蔵が功を奏したのでしょうか．

 

周囲の客から糾弾されるほどの強烈さはなくなっているのです．

 

 

551蓬莱論争への発展もなく，安心して召し上がれます．

 

車行肴の場合は，是非，冷蔵保存後をおすすめします，もほほい．

 

 

シウマイと違ってアレです．

 

カラシのかわりにラー油の小袋が付いてます．

 

 

これに柚子ポン酢を付けていただきます．

 

なるほろ〜，具材には大量のニラが用いられておりますね．

 

 

崎陽軒のギョウザでございます，いかがでしょうか．

 

ポケットシウマイと同じ6個入りです，いかがでしょうか．

 

 

味はまんまニラ餃子でギョウザいます，美味ちい〜．

 

シウマイと同じに冷えていても美味なのが崎陽軒の矜持です．

 

 

見かけはまんまシウマイで味が餃子，そういうね．

 

そういう脳内味覚がバグるところも快感なんだよね，うふふ．

 

 

そのうち普通に買えるようになったらアレですね．

 

カラシリングに醤油でも食べてみたい，ぜったい旨い，そう思う．

 

 

崎陽軒には冷凍餃子の販売もあります，であるので．

 

差別化をはかってポケットギョウザとするの，いかがでしょうか．

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おなじみのポケットシウマイです．

 

この当時はまだ定番のカラシリングは世になかった．

 

あのお方★の考案による崎陽軒史上最大の発明ですね（笑）．

 

 

 

 

さすがです！

 

 

このお方★がお見事にゲットされました．

 

朝一で地元の崎陽軒とは執念が違います（笑）．

 

 

私はと申しますと情けないことに昨日はアレです．

 

雨の中，戸越銀座店と武蔵小杉店であえなく撃沈でした．

 

どうやら崎陽軒本社でも出荷制限をかけているらしいです．

 

 

じゃ，今日はアレだな．

 

二子玉川店か溝の口店に行ってみっかな（笑）．

 

 

それとも第三京浜を車で飛ばして横浜工場か．

 

いい歳をしてハゲシク逡巡する日曜日なのです，とほほい！

 

 

 

 

 

 

 

 

このシト★は感染源として超強力です．

 

これまでにも幾度となく崎陽軒熱に罹患した（笑）

 

 

 

この日は運良く念願成就．

 

やっぱ今日も行ってみっかな，武蔵小杉店．