鶏手羽元と手羽中を蜂蜜とレモン、醤油でさっぱり、さわやかに
炒め煮詰めた「鶏手羽の蜂蜜レモン煮」です。
【材料（3人分）】
鶏手羽（450ｇ） 新じゃがいも（250ｇ） にんじん（1本） 新たまねぎ（1玉）
パプリカ（赤・黄 各1/2個） マッシュルーム（6本） ローズマリー（適量）
オリーブオイル（小さじ2+大さじ1） 塩（少々） あらびき黒胡椒（少々） ハチミツ（大さじ1）
調味液・・・醤油（大さじ2） ハチミツ（大さじ2） レモン搾り汁（40ｍｌ）
ウイスキー（大さじ1） おろし生姜（小さじ2）
【下ごしらえ】
にんじんは皮を剥き、ヘタを切り落とし 縦半分に切って、大き目の乱切りします。
水から 柔らかくなるまで塩茹でし ザルにあげます。
じゃがいもは、汚れをタワシなどを用いて水でよく落とし、皮を剥き
縦半分に切って乱切りします。電子レンジにて5～6分加熱します。
パプリカは縦切りにして、マッシュルームは水で濡らしたキッチンペーパーで
汚れをふき取り、石づきを切り落とし縦4等分に切ります。
たまねぎは、根とヘタを切り落とし、皮を剥きくし形切りにします。
鶏手羽をバットに入れ、表面に包丁で切れ目を入れます。
鶏手羽におろし生姜（小さじ2）をまぶしウイスキー（大さじ1） ハチミツ（大さじ2）
醤油（大さじ2）を加え、手でよく揉んで馴染ませます。
ローズマリーをのせ、漬けた状態で30分置きます。
＊その間、鶏手羽を裏返しします。
30分後、レモン搾り汁（40ｍｌ）をかけ、手で揉み馴染ませます。
＊漬け汁は捨てずに、後で調味料として使います。
【作り方】
①フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、にんじん パプリカを中火にて
焼き色が付くまで炒め、フライパンから取り出し 一旦お皿に移します。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にてたまねぎを軽く炒め
③じゃがいもを加え、たまねぎがしんなりするまで炒めます。
④鶏手羽を並べ、裏も火が通るまで炒めます。
⑤鶏手羽の両面に火が通ったら、漬け汁を加え煮詰めていきます。
⑥その間 マッシュルーム、にんじんを加え 塩(少々） あらびき黒胡椒 （少々）をふりかけ
味を調えます。
⑦煮詰まってきたら、ハチミツ（大さじ1）を加え馴染ませます。
⑧そしてパプリカを加え絡ませて、火を止めます。
⑨お皿に盛りつけ、ローズマリーとレモンを添えて出来上がりです。
高タンパクで低カロリーな鶏肉に、抗酸化作用あるパプリカ にんじん マッシュルーム
免疫力を高め、疲れにくいカラダづくりには欠かすことのできない
食材でつくった蜂蜜レモン煮。さっぱり、さわやかな味わいはクセになる美味しさですよ。
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