ハロウインに続いてかぼちゃの日でもある冬至。
年を通して、最も昼が短く、夜が長くなる日です。
冬至にかぼちゃ(なんきん）を食べるたり柚子湯につかると
無病息災 風邪をひかないという、言い伝えです。
それだけではなく、「ん」のつく食べ物を冬至の日に食べれば、
運が良くなる縁起担ぎもあり、「うどん」「にんじん」「ぎんなん」「うどん」
「れんこん」「みかん」「きんかん」なども運が良くなるとか！？
野菜不足になる冬の時期、長期保存がきく栄養たっぷりのかぼちゃで風邪予防ができ、
寒い冬を乗り越えようということです。かぼちゃ（なんきん）に含有されるビタミンA（カロチン）により
粘膜を強くさせ風邪を予防するという、冬至にはかかすことのできない緑黄野菜。
濃厚なめらかに味わえるパンプキンポタージュをつくりました。
【材料（3人分）】
かぼちゃ（皮・わた・種をのぞいて450ｇ） たまねぎ（1/2個） バター（20ｇ） チキンコンソメ（2個）
水（600ｍｌ） 生クリーム（100ｍｌ＋少量） 塩・胡椒（少々）
お好みに応じて、イタリアンパセリやクルトンをトッピング
【下ごしらえ】
①かぼちゃは大変かたいため、ピーラーで皮をむいて
②ラップに包んで、電子レンジ600Ｗ 3分ほど加熱させ 切りやすようにします。
③かぼちゃは小さく切り、たまねぎはくし形切りにします。
【作り方】
①熱した鍋にバターを溶かし、たまねぎを中火でしなっとなるまでよく炒めます。
②かぼちゃを加え、やわらかくなるまで炒めます。
③チキンコンソメ（2個）を加え、水（600ｍｌ）を注ぎます。
④やや弱火にして、10分ほど煮込み火を止めて 冷まします。
⑤冷めたら、網ですくってフードプロセッサーまたはミキサーに入れます。
＊鍋の煮汁は捨てずに、そのままに・・・
⑥フードプロセッサーまたはミキサーで、なめらになるまで撹拌します。
⑦ペースト状になった かぼちゃとたまねぎを⑤の元の煮汁が入った鍋に戻します。
⑧弱火で、2～3分 よくかき混ぜながら煮込みます。
⑨塩と胡椒（少々）で味を調え、生クリーム（100ｍｌ）を加えひと煮えさせて出来上がりです。
⑩とろみとコクあるパンプキンポタージュに仕上がりました。
飾り付けも色々あるかと思います・・・
そのままでもいいし、生クリーム（少量）を加えたり、イタリアンパセリやクルトンをトッピングさせたり・・・
クラッカーを食べながらパンプキンポタージュを味わうのもいいですよね～♪
無病息災 風邪知らずのかぼちゃ（なんきん）のポタージュ
“なんきん”の「ん」で、運がつき 金色にも見えるポタージュは金運の縁起担ぎ！？
かぼちゃ本来の甘み！それも濃厚な自然の甘さで、コクあるなめらかさ
旨みたっぷりの味わえ、冬至には、味わいたいカラダ温まるポタージュです。
▶▶ごろごろステーキとグリル野菜
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