ミネストローネのようなスープでも
ちょっと違う、ゴロゴロとした野菜をたっぷり食べるスープ♬
夏バテ・疲労回復にぴったり美味しい
ミネストローネ風の食べる野菜スープを作りました。
本来ミネストローネにはホールトマト缶を使って潰しながら加え煮込むので
スープは赤くなりますが、
「ミネストローネ風 食べる野菜スープ」は、
ミニトマトを潰さずに加え、ベーコンとコンソメをベースに
ゴロゴロとした具材を食べながら味わうのでミネストローネ風です。
【材料（4人分）】
ミニトマト（8～10個） 玉ねぎ（1個） じゃがいも（2個） にんじん（1本）
キャベツ（1/4個） セロリー（1/2本） ズッキーニ（1本）
ブロックベーコン（100ｇ） かぼちゃ（1/4個） ニンニク（1片をみじん切り）
固型コンソメ（2個） 水（750ｍｌ） ローリエ（2枚）
それぞれを2ｃｍ程に切ります。
＊下の画像とは分量が異なります
トマト にんじん かぼちゃの緑黄野菜には
脂溶性ビタミンのビタミンＡがたっぷりで
皮膚や粘膜を健康にし、視力や目の角膜を正常に保つ働きがあります。
そのビタミンＡは脂溶性なので油と一緒に炒めると吸収率がアップする特性があります。
トマトには抗酸化作用のリコピンが有名ですが、
そのリコピンも加熱すると吸収率がアップし
ミネストローネやリゾットなどが理想的な料理と言えます。
【作り方】
①熱した深鍋にオリーブオイル（大さじ1）を入れ、ニンニクを加え炒め
香り立ったらベーコンを加え炒めます。
②①にトマト以外の素材 玉ねぎ じゃがいも にんじん キャベツ セロリー
ズッキーニ かぼちゃを入れ中火で炒めます。
③野菜がしんなりなり始めたら、ミニトマト コンソメを入れ
そして水を加えフタをして沸騰させます。
④沸騰したらアクを取り、ローリエを加え20分ほど弱火でコトコト煮込んで完成です。
＊好みに応じて塩胡椒で味を調えてください
すべての素材の旨みがきいた、あっさり美味しいスープ
食感も味わいも言うことなし！
パンはもちろん、ごはんにも
ミネストローネ風 のおいしい食べる野菜スープです～♬
▶▶ブイヤベース
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