季節素材を存分に味わえる
京懐石料理 美濃吉
桜のパッケージに入れられた
筍ご飯弁当をいただきました。
12.8×8.6×8.5cm 小さな二段折のお弁当です。
煮物を中心に調理された筍ご飯弁当は
菜の花の辛子和え 筍の土佐煮 蕗の煮物など
旬野菜が使われたお弁当です。
南瓜 がんも 椎茸 にんじんの煮物 湯葉のけんちん焼 なます
京都らしく、精進料理かと思わせられるほど
動物性を使っていない“おかず”？
一品だけありました サーモンけんちん焼。
お米は津南町認証米である魚沼産コシヒカリを使い、
ふっくら炊きあげられた筍ご飯。
シャキシャキっと歯応えある筍と山椒の葉で風味よく
旨みある筍ごはんです。
温かみある、春の煮物
鰹節のコクある旨みに、ほんのり醤油が効いた筍の土佐煮。
食感とともに筍のおいしさ存分に味わえます＾＾
ビタミンCやミネラルが豊富な緑黄色野菜 菜の花
甘みに、ほんのり苦味とからしの風味がおいしいお浸しです。
精進料理のお弁当ではなかったのも
サーモンと鶏卵の動物性食材が使われていたからです。
このサーモンけんちん焼は、鮭の旨みに玉子は
ほのぼのとした美味しい味わい
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