昨夜 食したロブスターのチーズ焼き
ロブスターの殻を生かし、味噌汁にリメイクして朝食しました。
昨夜のロブスターのチーズ焼き
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-11967556993.html
食べた後は、殻をアミで受け流水で洗って
水を切りパーシャル保存させたロブスターの殻。
殻や残された身には、旨み成分であるアミノ酸がしっかり残って
なかでもアミノ酸の一種であるグリシンが独特の甘味を活かしてくれます。
殻を捨てるのは、もったいない！味噌汁にすればその旨みで、
塩分（味噌の量）も少なくさせることができる
普段食することのできない究極の味噌汁になりますよ＾＾
ロブスタの挟み部位など、料理バサミで切れば身が残され
食べていない部位もあります。切った状態で使うといいかと・・・
【材料（4～5人分）】
ロブスターの殻 水（1,000ｍｌ） だし昆布（10～15ｇ） 日本酒（大さじ2） 味噌（適量）
三つ葉（みじん切り適量）
【作り方】
①水の入った鍋にだし昆布を加え、30分以上そのままに、
②30分以上経ったら、中火にして 沸騰直前にだし昆布を取り出します。
③ロブスターの殻を入れ、沸騰させます。
④沸騰後、火を弱めてアクを取ってから 料理酒を加え
⑤味噌を加え溶かします（普段よりか少なめに）
⑥弱火で2～3分煮立て
お椀に盛り付け、みじん切りにした三つ葉を散らせて出来上がりです。
昨夜の洋食から、朝の和食へとリメイク＾＾
塩むすびで美味しく朝食しました＾＾
味噌は少なめにしましたが、昆布のグルタミン酸の旨み成分に
ロブスターの独特の甘み（グリシン）が活かされ
風味もよく、本当においしい味噌汁～♬
伊勢海老の味噌汁と何ら変わらない
ほっとする、やさしさある味わいです＾＾
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