ボジョレーヌーボーの解禁日が近づくと
デパートやスーパーの店頭には、いつもながら
チーズやワインに合う料理やおつまみが
豊富に品揃えされ、提案販売さているようです。
タカキベーカリーから発売されたベーコンフランス もそのひとつ。
小さなフランスパンにサンドされているのが、ベーコンに
ブラックペッパーが香ばしく効かせられワインに合う惣菜パンとされています。
原材料名
小麦粉、ベーコン、ライ麦粉、サワー種、ドレッシング、食塩、パン酵母、醸造酢、小麦たん白、
モルト、調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、リン酸塩、乳化剤、カゼインNa、増粘多糖類、
酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、ビタミンC、香辛料、コチニール色素、
（原材料の一部に卵、乳成分、大豆、豚肉を含む）
1個あたりの栄養表示
エネルギー225kcal たんぱく質8.3ｇ 脂質5.9ｇ 炭水化物35.0ｇ ナトリウム583ｍｇ
食塩相当量1.5ｇ
夜にワインのお供にベーコンフランスは、とても相性がいいですが、
朝っぱらから、そういう訳にもいけないので、
個人的に、カップスープ史上最高のおいしさと思う
ポッカサッポロの新しくなった じっくりコトコト海老のビスク で
ベーコンフランスを食しました。
リニュアルされた じっくりコトコト海老のビスク
以前と違うところは、プリプリの海老が入ったことです。
150ｍｌの熱湯を注ぎ、混ぜて1分でできますが、
じっくり待つのがいいようです。
ほかのカップスープにはない、オマール海老の旨みが溶け込んだ
ホテルのスープのような味わいある、本格的な海老のビスク。
プリプリの海老も加わり、やはりカップスープで最も深みあるおいしさ＾＾
ベーコンの旨味と塩味に
ブラックペッパーとドレッシングの酸味が加わり
しっかり噛み応えあるフランスパン生地は、噛むほどに
ジューシーで味わえ、パンの甘味も広がるベーコンフランス。
ワインと相性がいいというのも、ベーコンフランスにはない
独特の香りと苦味 渋みがあるから、最もおいしい組み合わせと言えるのでしょう。
それぞれ、おいしいベーコンフランスに 海老のビスク。
しかし一緒に食すると、相性がいいとも言えないようで・・・！？
ベーコンフランスには、甘味 酸味 塩味 旨み
一方、海老ビスクは、海老の旨みにほんのり甘味に、やや強めの塩味
どちらも甘味は軽いものの、旨みが効いた食品。
味には辛味や渋みもありますが、基本の5つの味とされているのが甘味 酸味 塩味 苦味 旨み。
このことからベーコンフランスにはない苦味 渋みが効いたワインが、おいしさを引き立てるので、
ビールをはじめブラックコーヒーやストレート紅茶も相性がいいことになります。
海老のビスクには、具材が入れられていない軽めの甘味と塩味 旨みのある
食パンやフランスパンをはじめ、薄めに仕立てた料理が合うようで
例え、おいしいもの同士でも合うとは限らず、
相性を良くするには、基本の5つにない味をカバーしたり、
濃い味の食べ物には、薄めの味の食べ物と一緒に食べることにより
相互のおいしさ引き立てるものと言えるのではないでしょうか。
▶▶じっくりコトコト 海老のビスク
▶▶じっくりコトコト 牡蠣のポタージュ
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