春の海の幸・山の幸が味わえる
花見月会席をいただきました。
お品書きに沿って紹介していきす。
先付
鮑汐辛 のれそれと生海苔
秋刀魚 桜海老卯の花和え
春を感じさせられる
桜の花弁の形をした器には、旬の桜海老、秋刀魚と季節野菜に卯の花が和えられています。
椀
甘鯛道明寺蒸し薄葛仕立て
花弁独活（うど） 蕨（わらび） 生山葵
桜の葉で包まれているのは、蒸されたもっちり甘鯛と桜色の道明寺
そこに薄葛仕立てされて とろ～り感がたまりません。
蕨（わらび）はサクサクっと
桜の花弁に模った独活（うど）はシャリシャリとした食感。
お吸い物に和菓子の道明寺とのコラボは
今まで味わったことのない感動の桜風味たっぷりのお吸い物！
くちいっぱいに春を感じさせられた逸品です。
造り
伊勢海老含む三種盛
あしらい一式
伊勢志摩だけあって贅沢な伊勢海老 鯛 はまちのお造りに
醤油となんと塩昆布！？が添えられています。
身が引き締まった鯛のお造りに
いつもの山葵に醤油
ピリッとつ～～ん おいしい！
ぷりぷりの伊勢海老のお造りに塩昆布。
これが意外や 意外 マッチ！
どちらも海の幸だからでしょうね。
八寸
厚焼玉子 金目鯛西京焼 春巻 蛤玉〆 桜フラワー
太刀魚難波巻 花弁百合根 トマト蕨餅（わらびもち） めひびさざえ
伊勢海老と花山葵 一寸豆彩揚げ
伊勢海老と花山葵はのどごしよく
華やかな器の花弁百合根はまろやか玉子豆腐
もちもちのトマト蕨餅（わらびもち）のなかには、ジューシートマト
鮮やかな春のカリフラワーは桜フラワーに
温物
鮪と古代米の磯辺揚げ
酢取り茗荷 青砂塩
鉄火巻きのような
鮪に赤い古代米が包まれ 揚げた海苔で巻かれた風変わりな磯辺揚げです。
鮪と古代米の磯辺揚げを
洒落たレンゲに入れられている青砂塩をつけて
サクッとたっぷり磯の香りに鮪ともっちり日本の食文化の原点といわれている古代米は
昔 懐かしいおいしい味わいです。
料理二題
・伊勢海老焼物 ・鮑唐揚げ ・鮑煮物と季節野菜 ・黒毛和牛石焼から
伊勢海老焼物と黒毛和牛石焼を選択しました。
伊勢海老焼物に添えられているのは
柚子を用いた和菓子の柚餅子（ゆべし）
伊勢海老焼物には、たっぷりのウニが海の風味を引き立てています。
伊勢志摩で食べる伊勢海老は身がたっぷり 新鮮そのもの 抜群のおいしさです。
黒毛和牛石焼
野菜はパプリカにしめじ
お待ちかねのお肉は
お店の方に石の上でおいしく焼いていただきました。
とろけそうな食感に甘みのあるジューシーな和牛に大満足！
おしのぎ
ひじき素麺粉醤油まぶし
イクラ 白魚 一寸豆
酢の物
伊勢海老 赤海鼠（あかなまこ） 春野菜添え
御飯
白御飯又、鯛味噌茶漬から 鯛味噌茶漬を選択しました。
伊勢海老の味噌汁
味噌汁のなかでも これぞ最高級のお味噌 美味です！
ほうじ茶のお茶漬に鯛味噌を加え、かき混ぜて 焼海苔と山葵をトッピング。
サラサラと食べる鯛味噌茶漬はコクと旨みがある ひと味違うお茶漬です。
甘味
季節の三品盛り
シャーベットは桜餅の風味の和菓子のような味わいで
さっぱり 爽やかになりました。
これまた季節感たっぷりのムースとゼリーのコラボ おいしいかったです。
志摩観光ホテルベイスイート 和食レストラン 浜木綿で
伊勢志摩の厳選された季節感あふれる海の幸 山の幸を
目で楽しみ 春をたっぷり堪能させていただきました。
応援クリック よろしくお願い致します！
にほんブログ