松前屋の昆布

大阪の食文化のひとつでもある「昆布」

今となっては、だしを作るのに欠かすことのできない食材ですが、

そもそも江戸時代以降、昆布は、北海道から船で積まれ届けられ

大阪の味をより深く多彩な料理へと発展する大きな役割を果たし

「天下の台所」と呼ばれるようなった大阪。

全国でも大阪に集中して昆布会社が数多く存在し、

心斎橋の松前屋 は創業1912年の100年以上の歴史をもつ老舗

松前屋の由来においても、「昆布は北海道、北海道は松前」からつけられたようです。

松前屋の昆布で朝食しました～♬

北海道産の真昆布を選りすぐり、

特撰のしょうゆと伝承の技で丹念に仕上げられ、

モチモチっとした食感は、かみしめるほどに旨味が広がり、

上質の昆布だけが持つ「甘味」がわかる

心斎橋・松前屋の昆布

昆布詰め合わせは、

■ちりめん入りの昆布煮　淀の味

■細切り汐吹き　磯しぎ

■ごま入の昆布煮　短冊昆布

■山椒入の昆布煮　短冊昆布

松前屋の磯しぎとごま入短冊昆布で朝食しました。
近年において、塩分摂取がとやかく言われる時代。

昆布は、塩分が多い代表的な食品ですが、

老舗の松前屋の昆布は、

塩辛くなく甘味が旨味がじわっと感じさせられる昆布で、

朝食のおともにハマる美味しさです。

ごはんと相性良く食べられる、煮昆布の「ごま入短冊昆布」

おにぎりに入れても絶妙の美味しさ～！

そして、お茶漬けで“さらさら”～♬

あっさり美味しい、松前屋の昆布です。

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