タイトル通り、
ただいま寄り添っているのは
#パクチーと水菜にバルサミコ酢とオリーブオイルのシンプルなナッツサラダ 。
飽きもせず、昨年末からハマっています。
口の中に刺さりそうに新鮮な
シャキシャキの水菜が一番のポイント。
（地元のとある生産者さんが育てている水菜、
水菜への概念が吹っ飛ぶくらい
とにかく
とんでもなく美味しくて！
可能な限り
この方が育てているものを手に入れています）
そこに
私の食には欠かせないパクチー、
そして
あれば紫玉ねぎのスライスを。
彼らを山盛りお皿にのせ
濃厚味のトロトロなバルサミコ酢（これ重要ポイント）、
青臭い味わいの（褒め言葉です）
これまた濃ゆいEVオリーブオイル（これも重要ポイント）を
たっぷり回しかけて
ミネラルたっぷりの自然塩をパラリ。
仕上げには
低温でじっくりローストした
香ばしくクリスピーなナッツたちの粗砕きを。
工程がシンプルだからこそ
一つ一つの食材と、
その扱い方には
細部にまでこだわって。
この
細かい
一つ一つの
こだわりの重なり合いが
たまらない一皿を創り出すのです♡
このサラダは
まず
見た目の色合いの美しさ。
そして
野菜たちのシャキシャキ感に、
ナッツたちのカリカリ感。
ほろ苦い野菜たちの味に
これまた青臭くてほろ苦いオイルと
とろーり濃厚な甘いバルサミコ酢のハーモニー。。。
エンドレスで食べられます！
毎朝のルーティンと化して
毎日こさえています♡
そして
『今朝はどのお皿に盛り付けようかな？』と
考える時間も楽しい。
その日の気分でお皿もお召し替えです。
母のお弁当にも入れちゃう。
ナッツの食感も楽しいこのサラダは
母もお気に入り。
ちなみに
トマトを添える時は
必ず七つ、と
数にこだわるのが私。
『7』はチャクラの数だから。
(私はチャクラワーク協会認定講師の資格を持っています)
そのチャクラにもそれぞれ象徴とする色があり、
私はそれを料理にも当てはめて創り出しています。
https://www.yoga-gene.com/post-10607/
また
久しぶりに盛り付けたハワイ島で出会ったターコイズブルーのお皿。
懐かしい。。。
このお皿と出会った時のブログはこちら。
飽きるまで
もうしばらく
このサラダ生活は続きます。
何に関しても
一度好きになると
なかなか飽きることがない私は
ひたすら続きます。
ちなみに今のマイブーム曲はこちら。
実際にはカバーされたJoseph Vincentの
アコースティック・ギター弾き語りバージョンを
通勤の車の中で聞きながら口ずさんでいます。
好きなものに触れているって
本当に幸せ。
あなたが今、
『好き過ぎてとことん寄り添っているもの』は
何ですか？
この自然な色合いのグラデーションも好きなものの一つ。
misako