東京お別れセッション　at 二子玉川音実

おはようございます！

オリーブオイルソムリエ&Jr野菜ソムリエ

ギタリストの　本橋平祐　です。





昨日は東京最後の夜。

音楽仲間とセッションしてきました♪






久々のメンバーで楽しく弾いてるところ♪








ボーカルのなっちゃんこと下館なつきは、
６月４日（火）２２時～放送の日本テレビの『ボンビーガール』という番組に出演します！
http://www.ntv.co.jp/bonbi/






ファンキーヘアーのベースともや









職人プレイのすっちん









こんな顔して叩いてるけど本職はジャズドラマーのにしやん










日本人ぽくないソウルフルな歌声のさつきちゃん







今回企画してくれたサトコバさん



たまさん




最後にみんなでパチリ！







今日はいよいよ福岡出発！
新たな出会いを楽しみにしてがんばります！



みんな、ありがとう！


本橋平祐



オリーブオイルってどうやってできるの？

おはようございます！

オリーブオイルソムリエ&Jr野菜ソムリエ

ギタリストの　本橋平祐　です。



そもそも、、、、

あの黄金の液体がどうやってできるのか、、、、




よくわからな～いなぁ～って人多いんじゃないでしょうか？





だんだん日本人にも身近になってきたオリーブオイル。
製造工程を見てみましょう！！






今月オリーブ工場へ搾りに行ってきたので♪






これがオリーブの実です。










キレイに洗いま～す。

木の枝や、他に異物がないかもチェック！











オリーブの実を機械に入れま～す(^o^)／









実が中に吸いこまれていくぅ～～(・。・;










中で砕かれて、ペーストになってでてきま～す！







練りこんでいくとだんだん、ペーストが前の方に、、、



僕も目立ちたがりやなので、すぐ前に出とうとするとこあります、、、





下にはオリーブの搾りかすがたまっていきます。




これを再利用して、農業に使ったりもします。

牛の飼料にすればオリーブ牛に♪





いよいよオリーブオイル出てきました～




黄金の液体、キレイですね(^o^)／










出てきたオイルをろ過します。

この紙を折るのが難しい、、、




できたてオリーブオイル






終わったら、おそうじ♪











そうじをしっかりしないと、いくら良いオリーブの実、新鮮な実を使った
としても欠陥オイルになっちゃうんです。






作業が完了♪




オリーブの実が入ったアイス♪♪


アイスもバターの代わりにオリーブを多く使っています。


美味！！


野菜ソムリエ仲間とランチ♪

こんばんわ！

オリーブオイルソムリエ&Jr野菜ソムリエ

ギタリストの　本橋平祐　です。





今日は、野菜の方のソムリエさん達とランチ♪



出てきた野菜への目が鋭い（笑）

店員さんへの質問も細かい（笑）

そしてなにより野菜への情熱と愛を感じました！

いろいろ話せて刺激をもらいました！
仲間ってステキだ！

ありがとう！！！

丁寧な料理がしびれる隠れ家イタリアン　

こんばんわ！

オリーブオイルソムリエ&Jr野菜ソムリエ

ギタリストの　本橋平祐　です。




福岡転勤が決まってから、毎日、飲み、飲み、飲みのへーすけです。





今日は、久しぶりのフリーなので、旅立つ前にもう１回行きたかったイタリアン、文京区のチッタアルタへ！





結局飲むんかい！






ということで今夜で９夜連続、、、






まずはガスパッチョから









下のオレンジのソースがいい仕事してるぅ～♪










そろそろ赤ワインが飲みたくなり、、、、










本日の僕のストライク！パスタの下のソースにオリーブを練りこんであります(*^。^*)










リゾットの米の固さも僕好み♪










こんがり焼いた魚とカポナータの味のバランスが絶妙！










デザート♪♪







デザートがもう一つでてきた！
なんとペペロンチーノのアイス！！！









記念にパチリ(^o^)／




しばらく食べれなくなっちゃうのは残念だなぁ～


意外な組み合わせで賛否両論の一品、、、

おはようございます！

オリーブオイルソムリエ&Jr野菜ソムリエ

ギタリストの　本橋平祐　です。




さて今日は、意外な組み合わせで賛否両論でそうな一品を作りました！






意外な組み合わせとは、、、





オリーブオイルvsごま油

油界の異種格闘技戦！




そして、、、

玄米にオリーブオイル？？






さらに、、、、

納豆を熱していいんですか！？





いいんですぅ！（川平慈英風）

クゥ～っ！！（あっ、クドイか、、、）




 

ということで、



「納豆とコマツナで作る玄米炒めごはん」


作りました(^o^)／



おもいつきで作ってみたので、おそるおそる口にすると、、、、




っう、、、

っう、、、、

っぅう、うまいでないか！！





作り方もちょ～簡単！



①玄米をフライパンで入れ、たっぷりのオリーブオイルで弱火で炒める。

これは炒めるというより、油とお米をなじませるイメージ。

冷ごはんでレンジで温めてもなかったので。




②お米がなじんできたら、コマツナを入れて強火で一気に炒める。




③塩、ブラックペッパーで味を整えたら、納豆を入れて軽く炒める。





④最後にゴマ油をまわしかけてできあがり(^o^)／



オリーブオイルとごま油を組み合わせたのは初めてだったけど、合うなぁ～



オリーブオイルの地中海をイメージさせるフレーバーを感じながらも、日本の田舎のおばちゃんちに来たような、ほっこり感もありました♪



玄米はその独特の噛みごたえなどが苦手な人もいますよね。

今回、最初にオリーブオイルをたくさん使って炒めたので、なめらかな口あたりになってます♪



納豆もいい仕事しています！


納豆の匂いが苦手な方も、オリーブオイルとごま油が中和して、食べやすくなってると思います♪♪




だまされたと思って、ぜひ試してね(^o^)／



次は、ごま油とオリーブオイルを入れる順番を、反対にして作ってみたいなぁ～！




≪編集後日記≫
最近出会った、かっこいい女性の方に、

「オリーブオイルとごま油は合うよ～」

と教えてもらったことをきっかけに、作ってみました♪




人との出会いって素敵ですね♪

ぼくも「この人に会えてよかったぁ～！」

と思ってもらえるような、男になりたいものです。




ワインとオリーブオイルのＷソムリエ・コラボ料理教室！

おはようございます！

オリーブオイルソムリエ&Jr野菜ソムリエ

ギタリストの　本橋平祐　です。



外苑前のイタリアン・ワインバー、アモーレ・エ・ヴィータ（amore e vita）のマスターでワインソムリエの山川さんとオリーブオイルソムリエの本橋がコラボして料理教室を行いました(^o^)／





そうです、ダブルソムリエです！



アモーレで月に１回行われる料理教室♪



今回はイタリアンとは切っても切り離されてないオリーブオイルにフューチャー！





ということで、スペインのオイルを用意しました、、、、

って、なんでやねん！！



左の２つがスペイン、１番右側はちゃんとイタリアです（笑）

なぜあえてスペインのオイルを用意したかと言うと、この２つのオイルは先日行われたオリーブジャパンという日本最大のオリーブオイルコンテストでプレミアム賞（最優秀賞）を獲ったからなのです！




しかも１番左のPagos de Familia Marqués de Griñónは今のところ市場に出回ってないのです♪



真ん中がCLADIVM（クラディウン）



１番右はイタリアのOlivastro(オリヴァストロ）、こちらは金賞を獲ったオイルです。

違いがわかるようにタイプの違うオイルをセレクト♪



ではテイスティングスタート(^o^)／




オイルをこうやって温めて、、、






香りを嗅ぐと、、、、




クララが立ったよ～～～！




ではなく、、、




香りが立ったよ～～(^o^)／




そしてみなさん、
「わぁ～、香りがすごぉ～い！！」

「草の匂いがするぅ～。」

「お花の匂いがするぅ～」

「バナナっぽい？」

など、まさにソムリエのように表現されていました(^o^)／




賞を獲ったオイルと言えども、好きなオイルは人それぞれ、、、



自分の好きなオイルがわかったところで、いよいよ料理に合わせたらどうなるか～？？？



今回は
ルッコラとピクルスのサラダ（Ａ、Ｂ、Ｃ）





白身魚のカルパッチョ（Ｄ、Ｅ、Ｆ）


プッタネスカ（娼婦風スパゲッティー）　（Ｇ、Ｈ、Ｉ）



1つの料理を３種類ずつ、オイルを変えて作ってくれました(^o^)／

しかも、どのオイルを使ったかはマスター山川さん以外は誰も知りません♪♪


クイズ形式にしたのです＼(^o^)／


真剣に考えるあまり、途中誰もしゃべらなくなった時もありました（笑）



料理にかけるとさっき嫌いだったオイルが好きになったり、好きだったオイルが合わないなぁ～と感じたり、、、、



好きだった人に同窓会で会ったら残念な気持ちになったり、嫌いだった人といつのまにか付き合っていたり（笑）


オリーブオイルはどこか恋愛に似てますね、、、



オリーブオイルを知るということはすなわち恋愛上手になる、、、
ということかもしれませんね



（どうなんでしょう、、、）



ということはさておき、お昼下がりからワインを飲みながら、お勉強に、おいしい料理に幸せ♪

優雅な気分～♪♪



来月から福岡に行きます！
最後にこのような楽しいイベントができてよかったです。

福岡でもオリーブ男子としてがんばります！

東京にもたまには戻ってくるのでその時になにかできたらいいなぁ～♪



アモーレ料理教室特別編　オリーブオイルテイスティング教室

おはようございます！

オリーブオイルソムリエ&Jr野菜ソムリエ

ギタリストの　本橋平祐　です。




今週の土曜は、外苑前のイタリアンバール・アモーレにて開催！




3種類のオリーブオイルの味比べ！テイスティング！！



今回使うオリーブオイルは４月に行われたオリーブオイルコンテストで賞を獲ったオイルです♪



なんと！日本未発売のオイルも用意します(^o^)／





オイルのテイスティングの後は料理で食べ比べ♪




同じ料理でオイルを変えたら印象はどんなふうに変わるのか？






「この料理に使われているのはどのオイルでしょう？」

とゲーム感覚でブラインドテイスティングも行いま～す(*^。^*)



オリーブオイルソムリエの本橋とワインソムリエのマスター山川さんのコラボレーション！


料理は３品！それぞれオイルを変えて３種類のバージョンで味わっていただきます。




そしてアモーレの料理教室はワインが飲み放題！
会費は5000円です。


料理は山川さんが作ります。（持ち帰りレシピあり）



う～ん、やる方もかなり楽しみぃ～♪






外国人のための節約お料理教室

こんばんは！

オリーブオイルソムリエ&Jr野菜ソムリエ

ギタリスト＆フードアナリストの　本橋平祐　です。




関西で国際交流したい人！

sureっていう団体知っていますか？♪



日本に来ている外国人に日本を楽しんでもらうイベントをやっています。



しかも参加費が安い！！

イベント内容も様々、、、



無人島に行ったり、お花見や花火大会、能楽体験など日本人の僕でさえ、ワクワクしてしまう内容(^o^)／




大阪に住んで時に、活動に参加し始めイベントの企画・運営にも携わるように(^o^)／




今は東京に引っ越したので唯一の東京スタッフ（笑）



そして僕の発案、主宰のイベントは




「外国人のための節約お料理教室」でした。





留学生も多かったので、楽しくて節約できる料理を紹介♪♪

中国、韓国、マレーシア、ミャンマーと国際色豊かです。
みんながテーブルに集まるだけで楽しい(^o^)／



日本人だけより、にぎやかです♪♪




和を中心に、洋も含め全部で１１品作りました！

全部、簡単で材料費も安いからできちゃうんです♪



みんなに人気があった豚の角煮


他に人気があったのが

・あさりのポン酢蒸し

・白菜とタラ
（白菜を塩でもみこんで、出てきた汁でタラを煮込む。ローズマリー、にんにく、オリーブオイルも加えて）

・意外な人気が厚揚げ焼き！

厚揚げをフライパンで油もひかず焼いただけ（笑）
お皿に盛ってかつお節としょうゆをかけるだけ♪




他には

・ピり辛こんにゃく
・なすとベーコンのクリームスープ蒸し
・えのきバターしょう油
・もやしのお浸し
・なすのジュ～シィ炒め

などを作りました♪



やさしく教えるへーすけ先生（笑）




気になった方はsureのホームページを見てね♪

⇒　sure



好きな日本の地方から考えるイタリアオリーブオイルの選び方

こんばんは！

オリーブオイルソムリエ&ギタリストの　本橋平祐　です。


ひと口にイタリアのオリーブオイルと言っても風味は様々。

あっ！、日本だって東北、関西、沖縄では方言も文化も違いますよね。




それと同じなんです(*^。^*)





イタリアは大きく分けると北部、中部、南部の３つ。







北部のオイルの特徴はマイルドかつスイート。

日本に例えるなら東北人の繊細なやさしさ、と言ったところでしょうか。







中部のオイルといえばトスカーナを代表とするスパイシーなオイル。

大阪人の切れのある突っ込みを彷彿とさせます！！


なんでやねん！！！






南部は青々とした草のようなオイルが多いです。

九州、沖縄の明るさ、温かい人柄を連想♪



あなたの出身や好きな日本の地方に合わせてオイルを選んでみてはいかがでしょうか？（笑）

オリーブオイル保存のやってはいけない！

こんばんは！

オリーブオイルソムリエ&Jr野菜ソムリエ

ギタリスト＆フードアナリストの　本橋平祐　です。


オリーブオイル保存のやってはいけない！


それは、、、、


冷蔵庫に入れること！



冷蔵庫に入れると固まります。

カッチカチやで～　(^o^)／


常温に戻すと、また溶けだしますがこれを繰り返すと品質が劣化。


では、どこに保存したら良いか？

冷暗所です(*^。^*)