おにぎりの奥深さ、覗いてしまいました。

 

 

ふわふわでほろほろと口の中でほどけていくおにぎり

 

これを自作できるようになるための講座開催しました。

 

講師はオニギリスト松田昌子さん。

おにぎりの魅力を伝える活動を各地でされています。

プロフィールはこちら。

 

 

 

おいしいご飯の炊き方とおにぎりの握り方を

新米でご指導くださいました。

その様子、ご報告いたしますね。

 

 

 

①おいしいご飯の炊き方

 

お米の浸水が命だそうです！

浸水の目安、炊飯器の上手な使い方、家事のお助け段取り…

 

 

美味しいご飯を炊くためのポイントと裏技を伝授いただきました。

 

 

 

 

②おにぎりの握り方

 

握る手のかたち、力加減は小道具を使ってイメージトレーニング。

そのあとは、ひたすらに握る握るにぎる実演習。

 

私は１０個以上握りました。

 

大切なことは力加減。

出来栄えを気にせず、決まった回数握ったならばそこで完成。

 

熱々で握る苦痛を避ける方法、

ご飯が手に残らない水加減、塩加減…

細やかなノウハウも盛り込まれておりました。

 

 

 

数をこなすうちに、すっきりスマートな三角おにぎりができるようになりました。

上の写真、左から順に一個め〜最後。

 

そして不思議なことに、

スマートおにぎりほど、頬張ると中はほろほろふんわりでした。

 

 

この極意は講座の中でしか体感できないかもしれません。

ぜひ、松田さんの手つきを直に観察して感じ取ってもらいたいです。

職人技は見て盗めという、そういうことですな。

 

 

 

③食べて確かめる

 

合間には、握りたての新米おにぎりを試食してみるという贅沢もあり。

用意いただいたご飯をすっかり握り尽くしたあとは、

ゆっくり腰を据えてのランチタイム。

 

が、ここでも、

・自分のおにぎり第１号と最終号を食べ比べてみる

・先ほどの握りたてのお味と比べてみる

・松田さんの握ったおにぎりと比べてみる

・お土産に持ち帰るおにぎりは、冷えた美味しさを比べてみる

 

など冷静な観察もお題に出されました。

 

 

ここでいただいた松田さんのおにぎりは、

いや、はや、おいしかったです‼︎

 

同じおひつのご飯なのに‼︎握り方が違うと味まで違う‼︎　

 

 

「お家に帰ってからの日々の鍛錬で目指すはこの味です。」

とのこと。

 

いや〜、おにぎり、奥が深かったです。

 

 

 

 

ここまでが松田さんの定番講座。

ねこ福では、この試食タイムにお味噌汁をおつけして、

ゆったりランチタイムとしてお過ごしいただきました。

 

 

これがまた、粗にして上質な時間でありました。

 

続きはまた明日、ご報告しますね。

 

 

 

 

 

ところで、

今月の映画鑑賞する交流会《テアトルねこ福》では、

おにぎりが主役（？）の映画を上映します。

 

映像はお借りしました

 

 

今回習ったおにぎり、出しちゃいますよー。

 

映像はお借りしました