すき焼き（風）、パエリアと、濃い目の御馳走（風？）が続いたので、今日は「素朴」と言える和風なおかずを。

 

 

　　…な～んてね、自分チの冷蔵庫処理していたダケですけどね！

 

 

 

　　ただね、結構「常備品」レベルで作れる上に、一つのフライパンで続けて二品出来るので洗い物も少なくなるでしょ？

 

 

　　「素朴」だけど、元となるレシピは一応有名料亭である「分とく山」料理長・野崎洋光さんのものですので（『かんぷら』とは福島の郷土料理だろうそうです）そうガッカリさせることは無いと思いますが……さて？

 

 

　　二品一気に作るので、材料も一気に書いていきますね。

 

 

材料　１～２人分

 

 

　★　セロリ　150ｇ～　斜め薄切り

 

　★　カニカマ　一人分につき２本くらい

 

　　＊　セロリに合わせて食べやすい大きさに割くか切る

 

　★　日本酒（白ワイン）・塩　適量

 

 

 

　☆　じゃが芋　２～300ｇ

 

　　＊　八分通り茹でて皮を剥き一口大に。こちらでいう「New Poteto」なら切らずにそのままでもOK

 

　☆　味噌　大匙２～

 

　☆　砂糖　大匙１～

 

　　＊　上の二つは良く混ぜておく

 

　☆　ニンニク　１片　

 

　＊　摺り下ろす。無ければ「ガーリックパウダー」でもOK

 

　☆　好みで青ネギや青紫蘇の微塵切り

 

　★　共通の材料として「油」適量

 

 

作り方

 

　　①　フライパンに油を少量熱し、セロリを軽く炒める

 

　　②　カニカマを加え、全体が熱くなったら

 

　　セロリの味をみた上で塩を振り、

 

　　そこに酒を大匙１～２杯注いで全体を軽く混ぜる

 

 

　　③　時々混ぜながら、水分が殆ど無くなったら皿に盛る

 

　　④　フライパンをサッと拭き、

 

　　油を少し多めに入れたら

 

　　じゃが芋を入れて全体を温める感じで炒める

 

 

　　⑤　全体が熱くなったら

 

　　ニンニクを入れて軽く炒め、

 

　　混ぜておいた味噌と砂糖を加えて手早く混ぜる

 

 

　　⑥　味噌が全体に馴染んだら火を止め、

 

　　薬味野菜を加えてひと混ぜしたら皿に盛り…

 

　

　　…必要であれば更に薬味野菜を添える

 

 

 

 

　　…あ、火はずっと「中火」です、ハイ。

 

 

　　我が家は今だ「青紫蘇」食べ放題状態なのでもちろん「追い紫蘇」をしただけで。

 

 

 

 

　　全くの余談なんですが、今回は全くの偶然で初めて（こちらの）「COOP」さんのカニカマを使いました。

 

　　プライベートブランドのカニカマなんてどこも同じでしょ～、と思ったけれども、なんと！

 

　　…いえ、大してことじゃあないんですけどね。

 

 

　　他のカニカマに比べて

 

　　より、『かまぼこ』っぽい

 

　　…と感じましたね……たまたまだったのかもしれないけれども？

 

 

　　他の店のカニカマは乱暴に握ると「ほぐれる」感じですが、今回のは全体がしっかりと弾力があって……「カニカマ」と言うよりも

 

　「魚肉ソーセージ」

 

　　…に近い食感……とでも言いましょうか？？？

 

 

　　これはこれで「使いよう」があるだろうな……という「新発見」でございました、ハイ！