アジ 新ショウガ 青ネギ
しょうがはたっぷり使う
３０分漬け込み 醤油 みりん ショウガ ゴマ
しょうがと炊き込んだ しょうがめし
青ネギで埋め尽くす
ネギの上にアジを並べて出来上がり
アジの刺身 アジ骨の味噌汁と共に
久しぶりに「アジのしょうがめし」定食
を作った。
昔からよく作った料理で野人の大好物、丼物の飲食店をやるならこれが一番の出しものだな。
カツ丼、天丼も好物だが、非日常的で豪快、インパクトが強いのがこのアジのしょうが飯だ。
当然・・何度も記事にした・・つもりだった。
しかし
過去記事を探しても見当たらない
お野人一番のおすすめ自信作料理がないではないか。
まあよい・・あらためて紹介しよう。
ご飯は普通の白いご飯でもよいが、本格的にやるならおろし新生姜をたっぷり入れて炊き上げる。中途半端な量では香りが出ない。
歯ごたえのある新鮮なアジを三枚におろし適当なサイズにして、醤油と味醂半々のタレにしょうがとすりゴマを加えて３０分程度漬け込む。
しょうが飯が見えなくなる程の刻みネギを上に乗せ、びっしりアジを並べ少々浸けダレをかけて出来上がり。
おろしたアジの一部は刺身、骨と腹身は２０分ほどダシをとって味噌汁にした。
いつものように、丼の残りの３０％は・・・
タレを加え、熱い湯をかけて「アジ茶漬け」
アジが一番だが、なければ他の刺身でもかまわない。
マグロ、カツオ、スズキ、タイ、何でもそれなりに旨く、スーパーのくたびれたパックの刺身も「絶品」
に変るだろう。
やればハマること間違いなし。
カレー、カツ丼、天丼、アジ丼・・お茶漬け・・
ご飯は美味しいなあ～
魔物じゃ
健康の為に・・毎日ご飯どっさり
食べるかな
もっと・・脂肪付けないと、水が冷たい
そろそろ海に潜る季節だし・・
季節に応じて状況に応じて使いこなすのが物理
つまり・・脂肪遊戯・・だな
アジの刺身は辛子酢味噌
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アジのすり身で生き返る
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