先日まとめて作ったエソの蒲鉾だ。小分けして冷凍でたくさん保存している。でかいエソ１０本は面倒くさかったが作り置きしていると便利だ。わさび醤油でも、煮物でも揚げ物でも吸い物でも良いダシが出て旨い～！　だいたいダシが出る蒲鉾など売っていない。ラーメンの添え物程度のものだ。旨い蒲鉾が食いたければ自分で作るしかない。チョッパーで簡単に練るよりも、昔ながらに少しづつ粗塩を加えながらすり鉢で念入りにすったほうが粘りもコシも強い。やはり蒲鉾は魚の味がはっきりとわかる濃厚なものが旨い。最高の蒲鉾原料はエソとイシモチだ。秋はイシモチを釣って来て作るか・・・・デンプンも化学調味料も漂白剤も添加物も入っていないピッカピカの蒸し蒲鉾・・・海の香りがして絶品だ。思わず・・笑エソ～！