埼玉所沢・野菜と雑穀の料理教室「つぶつぶミラクルキッチン」

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目と舌が驚いてしまうようなメニューばかり【雑穀本格おせちレッスン開催レポ】

おいしいつぶつぶ料理で世界を笑顔にする♪

つぶつぶ料理コーチの高橋まほです。

日本の伝統的な食材である雑穀と野菜中心の

『未来食つぶつぶCooking 』を伝えています。

・───・───・───・───・・───・

2026年あけましておめでとうございます。

未来食の雑穀おせち。

お目にかけます✨

実は、12月に雑穀おせちのレッスンをました。

参加者さんの感想と共に

紹介しますね♪

雑穀と野菜だけでここまでできるの！っていう

遊び心満載♪料理の楽しさを体感するレッスンでした。

レッスンしたのはこちらの3品。

・雑穀ヒエで作るブリの照り焼き風

・卵なしの伊達巻

・パリパリ歯応えが嬉しい、植物性100％の田作り

加えて、お雑煮も黒豆も、松前漬も

植物性100%、お砂糖ゼロです。

参加者さんの感想です。

ずっと受講したかった本格おせちを受けることができました。

ヒエブリは本物のような出で立ちで、

本当に魚の照り焼きの香りがしてきたように感じたり、

伊達巻も田作りも

今まで知っていたものと同じでなく、いやそれ以上のもの。

とにかく目と舌が驚いてしまうようなメニューばかりでした。

一品一品も普段のお弁当などに入れても楽しめるものばかりで、

お正月料理とこだわらず、毎日の生活の中になじませていきたいと感じています。

ブリの照り焼き、家でも普段から作ってみたいと思います。

料理の工程で冷凍して作り置きするのも挑戦したいと思います。

色々アレンジできそうで、ワクワクします。

ヒエフィッシュが新しいメニューに変身したのには驚きました。

１つの工程を加えるだけで、新しい味になるので

色々アレンジしてみるのも楽しそうだなと思いました。

難しそうに見えるメニューでも

基本の型をアレンジするだけ、

そして普段の暮らしでも活用法がいっぱい

というのを体感してもらえたレッスンでした。

2027年のお正月は

つぶつぶおせちで！という方は

年末のレッスンをお楽しみに♪

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ごま油・塩・しょう油だけ！？　【雑穀中華おせちレッスン開催レポ】

おいしいつぶつぶ料理で世界を笑顔にする♪

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驚きのシンプル中華！

「えっ……これだけで中華の味になるの？」

一般的な中華レシピには
砂糖・鶏ガラスープ・オイスターソース…と
調味料がズラリと並びますが、

未来食の中華おせちは
ごま油・塩・しょう油だけ。

たったこれだけで、驚くほど深いコクと香りが生まれます。

今回はメニューに合わせて、少しだけ味噌と酒をプラス。

体の中から”うまい”という叫びが飛び出る
絶品中華風おせちを楽しみました♪

雑穀が入ると、おかずの満足感が段違い

今回の主役の雑穀は高キビともちキビ。
高キビのふっくらとした炊き上がりは、

参加者さんからも「最高！」と大好評。

シイタケのもちキビ中華ソースつめは

YouTube対談で矢作先生も大絶賛してくれたメニューです。
その時の動画はこちら。

雑穀がしっかり入った中華おかずは、
ごはんが少なめでもしっかり満足できて、腹持ちもバツグンです。

参加者さんの声

● 「全部おいしかった！しいたけ、すぐ作りたいです！」

● 「高キビソテーは色々な野菜で応用できそう。

　　シイタケもかわいらしいので、作ってみたいです。」

● 「塩・しょう油・ごま油で中華の味がして驚きました。
　高キビソテーのレタス包み、食べさせてあげたい人がいるので、
　家に帰って練習します。」

● 「高キビの炊き上がり具合が本当によかったです。

　ごはんにかけた油としょう油もとっても美味しかった。」

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こんな風につぶつぶを楽しんでくれて嬉しい♪

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本科受講生のまこさんから

作りました〜って

報告もらいました。

おまけに

毎日つぶつぶ料理を楽しんでます！

っていう嬉しい写真をいっぱいもらったので

もう、嬉しさが膨らみすぎて

私のブログに写真載せていい？って

許可をもらって

掲載させてもらいます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

お陰さまで、『キヌア・レンコン・リンゴの紅玉祭り』

楽しんでいます！！

・10/21（火）：1回目『キヌアの唐揚げランチ祭り』

夫も94歳の母も『美味しい！！』と完食！（ヤッター）

・10/22（水）：リンゴの紅玉で、『リンゴの葛煮』『リンゴのワイン焼き』

　塩だけでとっても甘くて美味しい〜〜幸せです。

「リンゴの葛煮」は小分けして冷凍庫へ、葛が入ってるから？？美味しいアイスキャンデイになってます！

・10/24（金）：２回目『キヌアの唐揚げと、レンコン、ワカメ等の天ぷらランチ祭り』

　天ぷら大好きの母、、、

　すご〜く気になっていた「ワカメの天ぷら」もしてみました（＾V＾）

　２回目の「キヌアの唐揚げ」・・少し冒険をして・・コリコリ感をアップしようと思い、

　白キクラゲの替わりに「黒キクラゲ」と「くるみ」を入れてみました。これも美味しかったです！！

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

まこさんは一つのレシピでも

色々素材を変えて作ったり、

そのアイディアが私にとっても新鮮で

学ぶところがいっぱいあります。

ソバ粉でキャラメル作ったって聞いて

（レシピではヒエ粉で作ります）

え〜それはどんな味だろう、

私も試してみたいっておもっているところです。

楽しい〜ってやっているうちに

気づいたら、揚げ物も料理も上手になっちゃう✨

おいし〜いってやっていたら

気づいたら体調良くなっちゃう💕

そんな風につぶつぶ料理を楽しめるヒントを

レッスンでいっぱい伝えているので

ぜひ遊びにきてくださいね。

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一鍋で完成、こんなおいしさを食べたかった！【マカロニグラタンレッスン】

おいしいつぶつぶ料理で世界を笑顔にする♪

つぶつぶ料理コーチの高橋まほです。

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私が大好きなマカロニグラタン。
寒くなってくるこの季節、無性に食べたくなります。

今回は、つぶつぶ流「もちキビマカロニグラタン」を作りました。

「マカロニグラタン」「六穀ごはん・紅生姜トッピング」「蒸しキャベツの割醤油和え」

チーズもホワイトソースも使わないのに、
クリーミーでコクがある！

もちキビから出る自然なとろみが
体の芯からぽかぽかに温めてくれます。
（このとろみは、全部食物繊維）

しかも、お鍋ひとつでマカロニまで一緒にゆでられる手軽さ。
未来食ならではの発想の転換で
料理の楽しさを味わってもらえたでしょうか？

副菜も大好評でした。

炊いた雑穀ごはんに

ぱらりと散らした紅しょうがの香り。

醤油を水で割っただけの「割醤油」が

引き立てる蒸し野菜。

すぐにお家で試せます。

参加者さんの声

「シチューの段階でとってもおいしくて、

グラタンにしても味のバランスが最高でした」

「早速、今日の夜に作ります！」

「お鍋ひとつでできて、見た目も華やか。
身体が温まりました。」

「目の前で見て学ぶと、やっぱりわかりやすい！」

「黄色いグラタンで食卓を明るくなります♪」

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

レシピを見て自分で作っても、もちろんおいしいけれど、
レッスンに参加すると

「もっとこうすればおいしくできるんだ！」
というポイントがよくわかります。

豆乳なしバージョンとか、
かぼちゃ増やすバージョンとか、

色々アレンジも楽しんでみて♪

「いただきまーす」の時の写真です。

つぶつぶ雑穀のすごいところは、
見た目は少量でも、ぎゅっと詰まったエネルギー。

一皿で、なんと3000以上の粒をいただいています。

その一粒一粒が、大地に撒かれれば、

さらに何万倍もの実をつけるという

エネルギーいっぱいの食べ物です。

食べものの背景に思いを馳せながら味わうと、
心まで満タンになる豊かさです。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

食べ物のエネルギーをいっぱい受け取って

元気になって、笑顔になる。

自分の家でそのおいしさを創り出せる。
そんな時間を一緒に過ごせるのが、

つぶつぶ料理教室です。

次回のレッスンもお楽しみに！

ぜひ、遊びに来てください。

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