雑穀ヒエでウナギの蒲焼を作るよ〜♪
つぶつぶ料理の魅力の一つは
雑穀と野菜、海藻で、どんな料理でも作れてしまうところ。
雑穀「ヒエ」で作れるメニューは
白身魚のフリッター、
穴子風てんぷら、
ブリの照り焼き風など
バリエーションがいっぱい。
今回はウナギの蒲焼、鰻丼風だよ〜♪
つぶつぶでは
ヒエをお魚風にしたり
高キビを牛挽肉風にしたり
アマランサスをタラコ風にしたり
するけれど
ヒエのお魚風＝ヒエフィッシュが
一番”本物みたい”って言われます。
作り方のコツをマスターすれば
雑穀料理の中でも、
簡単なものの一つです。
今回は、基本のヒエフィッシュに
少しアレンジを加えて
ヒエの蒲焼きで鰻丼を作っていきます。
□ヒエフィッシュは簡単だけれど
コツがいっぱい。
レシピだけ見て作るより
実際に作っているところを見た方が
必ず早く上手に作れるようになります。
□蒲焼きの食感を出すために
材料や成形の工夫がいっぱい。
つぶつぶ料理の楽しさを味わえる一品です。
□冷凍保存も可能。
お弁当の一品にもなります。
□蒲焼きのタレも絶品
お砂糖なしでも、ちょっと甘みの効いたタレが作れます。
常備しておくと大活躍です。
野菜炒めや焼うどんなどにもぴったり。
□おいしいベジメニューが食べたい、作りたい
□ボリュームのあるメニューを作りたい
□ヒエのお魚風のコツが知りたい
□ヒエの鰻丼ってどんなのだか、興味がある
□お砂糖を使わない蒲焼きのタレってどんなのか知りたい
□冷凍できるつぶつぶメニューを知りたい
□つぶつぶ料理の楽しさを味わいたい
お弁当にも嬉しい♪
□ヒエの蒲焼き デモンストレーション
ヒエの炊き方
＊炊き上がりのヒエの固さで作りやすさが違ってきます
板麩の戻し方
＊板麩を上手に戻せるのが、成形が上手くいく大事なポイント
山芋粉の扱い方
蒲焼き生地の作り方
＊ヒエと山芋粉の混ぜ方、成形のポイント
溶き葛の作り方
＊葛粉の上手な扱い方
おいしくタレを絡めるポイント
□蒲焼きのタレの作り方 デモンストレーション
調味料の混ぜ方
アルコールのとばし方
とろみのつけ方
＊ただ、調味料を混ぜるだけ・・・と侮ることなかれ！！
ポイントを押さえるとぐっとおいしくなります。
□試食
つぶつぶの副菜と一緒に試食タイム。
□お買い物
つぶつぶのレシピ本、雑穀などお買い求めいただけます。
蒲焼きの基本的な材料はこれだけ
こちらはタレの材料
□出来上がりをイメージして、ヒエを上手に炊くコツがわかります。
□ヒエフィッシュの生地の、上手な作り方がわかります。
□ヒエフィッシュの、上手で楽チンな成形の仕方がわかります。
□おいしいタレの作り方のポイントがわかります。
□蒲焼きの仕上げのバリエーションがわかります。
□冷凍保存できるつぶつぶおかずのレパートリーが増えます。
□おいしいタレを冷蔵庫に常備して、ふだん使いにする方法が分かります。
蒲焼きとナスの味噌炒めでおにぎらずにしたら
とってもおいしかった♪
本物のウナギみたい・・・
ヒエのお魚風の中で、一番それっぽいです
ウナギは高いけれど、これならヒエ１カップで８人分♪
参加者さんのご感想はこちらから
https://ameblo.mom/miraclekitchen/entry-12526904374.html
□添加物などの心配がなくなります
信頼できるシンプルな食材でなんでも作れるので
添加物などの心配がなくなります。
□味覚が変わり、基本の食事で満足できるようになります。
本物の調味料を使い、穀物をしっかり食べていると味覚が変わります。
おかずがたくさんなくても、ご飯、味噌汁、漬物の基本の食事が
とてもおいしいご馳走になります。
□料理が楽しくなります
シンプルで、おいしい、
だから、料理をするのがどんどん楽しくなります。
時間がないときには味噌汁と漬物で、
余裕があるときには少し手のかかるレシピを楽しめるようになります。
□離乳食が必要なくなります。
大人も子どもも赤ちゃんも、同じ料理を楽しめます。
□自分の体を信頼できるようになります
食べ物と体調のつながりがよくわかるようになります。
自分の健康を自分で管理できるようになります。
ハメを外した時の調整法もわかります。
□我慢しないでビーガンになれます
おいしいと思う料理を楽しんでいるうちに
自然にお肉やお魚がなくても満足できるようになります。
お砂糖も必要なくなります。
□日々の暮らしが、食糧問題、環境問題の解決につながります
自給可能で、誰をも犠牲にしないつぶつぶの食術は
地球規模の問題も解決します。
□経済的で質の良い食生活を送ることができます
医療費や化粧品、外食代などは減り、
最高の食材を使って、最高においしいごはんを、
作って食べることができます。
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つぶつぶを始めたばかりの頃、
ヒエのお魚風を作るが
すごく大変でした。
炊いたヒエを形にするのが上手くいかず、
手にいっぱいくっついて
とても時間がかかりました。
おいしかったけれど
食べてしまうのはあっという間。
こんなに手間をかけて
こんなにあっという間になくなっちゃうのは
割に合わないなあ、と思って
しばらく作るのをやめてしまいました。
でも、その後、
きちんと習ってみたら
生地の扱い方もとっても楽チンで
素早く作れるようになりました。
今では、
素早く作れるつぶつぶ料理の
ベストスリーに入ります。
もし、同じような経験をして
ヒエフィッシュから遠ざかっている方がいたら
ぜひ、レッスンに来て欲しい。
もっと手軽に、身近に、
ヒエフィッシュを作ってもらいたい
って思っています。
お料理初めての方、
お料理苦手の方、
お子さん連れの方でも
大丈夫です。
お待ちしています。
（全てのつぶつぶ料理教室で共通です。）
◆レッスン日程の変更は1週間前まで可能です。
それ以降はキャンセル料が発生します。
◆レッスンの１週間前 30％
◆レッスンの３日前 50％
◆レッスン前日 100％
◆お子様をお連れの場合は、お申込時におしらせください。
◆お子様の試食が別途必要な場合は1000円申し受けます。
お申込み時にお知らせください。
当日現金払いです。
日程お問い合わせください こちらから
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週２〜３回配信。日々の献立のヒント、つぶつぶの楽しみ方を配信中。
http://ameblo.mom/miraclekitchen/entry-12114214289.html
◆「私のつぶつぶ体験談」
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