フレンチクルーラーは、シュー生地を星口金でリング状に絞って揚げたドーナツ。

シューよりもほんの少しだけ固めに仕上げて、絞ったときに形が出るようにするのがコツ。

卵の力で膨らんだ、軽い食感が魅力です。

材料も少なくすぐに出来るので、食べたい時に食べたいだけ、子供のおやつに、ちょっと一息コーヒーのお供に。

～材料～

　８ｃｍ大　３個

　　有塩バター　３０ｇ

　　水　５０ｃｃ

　　薄力粉　３０ｇ

　　卵　５０～５５ｇ　(Ｌ１個)

　　揚げ油

～下準備～

○５ｃｍ角にオーブンシートを切っておく

～作り方～

①牛乳・バター・塩を小鍋に入れて火にかける

②沸騰したら火を止めて、すぐに薄力粉を一度に加えて、木べらで生地が鍋肌から剥がれてひとかたまりになるまで練る

③熱いうちに卵を数回に分けて加え、木べらや泡だて器で馴染ませ、シューよりやや固めで持ち上げるとぼてっと落ちる状態になればＯＫ

　→しっかりと力をこめて、フードプロセッサーやハンドミキサーを使うとまんべんなく混ざりやすい

④揚げ油を熱し、その間に生地は星型の口金をつけた絞り袋に入れ、切っておいたオーブンシートに丸く絞りだしておく

　→必ず６～１０切の星型の口金を使うこと(写真は８切り７番使用)、表面に凸凹がないと生地が破裂する場合がある

⑤オーブンシートごと、絞った時に上になるほうから油の中へ入れて揚げ（オーブンシートが上にきます）、オーブンシートは生地から離れたら取り出す

⑥両面返しながら火を通し、程よく色付いたら取り出して油を切り、シナモン・グラニュー糖・アイシング・チョコレートなど、好みでデコレーション

～デコレーション～

☆ハニーグレイズ(写真左)

　…同量のはちみつと粉糖に、様子を見ながらレモン汁や水を少量ずつ足して、ねっとりとした状態に混ざったらフレンチクルーラーの表面に塗って乾かす

☆エンゼルフレンチ風(写真右)

　…フレンチクルーラーを半分にスライスしてホイップした生クリームを挟み、チョコレートをコーティング