甘酸っぱいフルーツと、チョコレートの組み合わせは絶妙。

生のフルーツも美味しいけれど、ドライフルーツのチョコレートがけはワインや紅茶、ブランデーやウイスキーなどの洋酒にも合います。

扱いやすく、季節を選ばず、贈り物にも。

シンプルだからこそ素材にこだわって、更に美味しく。

～作り方～

　ドライフルーツ
　コーティング用チョコレート

①コーティング用チョコレートを湯煎で溶かす

　→水が１滴でも入らないようにすること、表面に油が浮いたような模様ができ食感も落ちるため

②好みのフルーツを浸し、クッキングシートの上に置いて、常温で固める

　→チョコレートが乾かないうちにアラザンやチョコスプレーをトッピングしても

～フルーツのチョコレートがけバリエーション～

◆グリオッティーヌ

　…さくらんぼの洋酒漬けをチョコレートでコーティング

◆オランジェット

　…オレンジのコンフィやオレンジピールをチョコレートでコーティング

◆いちごのチョコがけ

　…生のいちごを洗って優しく水気を拭き取り、チョコレートでコーティング

～テンパリングについて～

　艶やかで、なめらかで、口溶けの良いチョコレートは、ただ溶かして固めるだけではできません。
　専門店のあの美味しさは、チョコレート作りに欠かせない温度調節、テンパリングがあってこそ。
　でもそのためには室温に気を遣い、湯煎の温度が数度違っただけで成功せず、最低でも３００～５００ｇ程度のチョコレートが必要になってきます。
　それなりの道具や設備が整っていないと難しいので、家庭ではちょっと敷居が高いですよね。

　ここでは、テンパリング不要の常温でもパリッと固まるコーティング用チョコレート(パータグラッセ)を使って簡単に仕上げました。
　でも味はお店で売られているものと比べても引けをとりません。
　板チョコにも様々な味があるように、コーティング用のチョコレートも様々、好みのものを探してみるのも楽しいですよ。
　手に入らなければ、常温で固めるのは難しいものの手軽な板チョコなどを使っても。
　その場合は冷蔵庫で冷やし固めて下さい。