一昨年から新玉ねぎにハマってます。

 

足がはやい新玉ねぎ。

以前はダメにすることも多くて

ちょっと憂鬱になる相手でした。

 

でも

丸ごと茹でちゃえばいいんじゃない？

ほら、風呂に入れるみたいに。

 

 

無水鍋に並べて

3分の1〜半分くらい浸かるくらい水を入れて

蓋して蒸し煮みたいにしました。

10〜15分くらいだった気がします。

 

すぐに食べないものは

汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しました。

 

 

丸ごとお浸しで食べたり

 

 

大胆にお味噌汁にしたり。

 

これ、新玉は加熱済みなので

温まればOK。

 

蒸し煮にすると甘味も増して

新玉の美味しさを堪能しつつ

足の速い新玉ねぎを食べ切ることができました。

 

今年はハンドブレンダーを導入して

新玉ポタージュを楽しむ機会も増えました。

ざく切りを蒸し煮にして鍋にブレンダーを突っ込んでペーストにしたら牛乳で伸ばす。

味付けは塩だけでも十分美味しい。

 

そして、いま、

我が家は、絶賛新玉ねぎまつり中。

土曜日に1kg、月曜日に5kg来ました。

 

全部風呂に入れるわけにはいかないので

せっせと食べつつ冷凍も併用する予定。

 

食べ切るぞー！

立派な葉っぱがついた大根を買いました。

葉っぱの大半はチリメンジャコと甘辛く炒めてふりかけに。

ここから更に炒めたり味を調整したので

もうちょっと黒い仕上がりになりました

ご飯にめっちゃあう。

 

残りの少しを刻んで塩揉みしてギューっと絞って

軽く追い塩して酢飯に混ぜました。

そのご飯を使ってマグロの漬け丼。

ご飯がほぼ写ってませんが

 

今使っているお醤油は福岡県産のもの。

濃口ですが味は甘め。

なので、見た目ほど塩けはありません。

ねっとり美味しかった〜。

 

この大根葉を使った酢飯が大好評だったので

今年は葉っぱ付き大根を買うことが増えるかも？？

 

レシピは↓↓を参考にしました。

 

 

1年ぶりの味噌作り。

去年は初参加で

1番大変な大豆の下ごしらえを

お任せしてしまったけど

今年は大豆にも挑戦！

仕上がり5キロの甘口なので

大豆は乾燥豆で1キロ。

 

一晩水につけると3〜4倍に

2つの鍋で炊きました。

来年は無水鍋1度で炊ける量にします。

 

食べられるのは3〜4ヶ月後。

楽しみです！