立派な葉っぱがついた大根を買いました。
葉っぱの大半はチリメンジャコと甘辛く炒めてふりかけに。
ここから更に炒めたり味を調整したので
もうちょっと黒い仕上がりになりました
ご飯にめっちゃあう。
残りの少しを刻んで塩揉みしてギューっと絞って
軽く追い塩して酢飯に混ぜました。
そのご飯を使ってマグロの漬け丼。
ご飯がほぼ写ってませんが
今使っているお醤油は福岡県産のもの。
濃口ですが味は甘め。
なので、見た目ほど塩けはありません。
ねっとり美味しかった〜。
この大根葉を使った酢飯が大好評だったので
今年は葉っぱ付き大根を買うことが増えるかも？？
レシピは↓↓を参考にしました。
