こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は
冬の炊き込みごはんレシピ。
旨みが凝縮！
香ばしくぷりぷりに味わえる牡蠣めしです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜のレシピは
「海のミルク」とも言われいる
栄養たっぷりの旬の牡蠣で作った
炊き込みごはん。
おこげもついて香ばしく、
旨みたっぷりに味わえる
牡蠣めしです。
驚くほど 牡蠣の身は
ふっくら、ぷりぷり～♪
まさに冬の美味しさ満喫できる
ごはんレシピです。
材料（3人分） 調理時間 25分
米(2合) 牡蠣(200～250g)
三つ葉（4本） 土生姜（1かけ）
塩（小さじ1)
だし昆布（5ｇ） 水（400ｍｌ）
酒（大さじ2） 淡口醤油（大さじ1と1/2)
オイスターソース（小さじ2）
調理器具や道具
鍋、小鍋、まな板、包丁、バット、ボウル、
ザル、計量カップ、すくいアミ、
菜箸（割り箸）、ヘラなど
作り方
食材の下ごしらえをします
ボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ、
水（400ｍｌ）を注ぎます。
30分以上浸して
だし汁（昆布水）を作ります。
研いだ2合の米を30分ほど水に浸し、
ザルにあげて水切りしておきます。
三つ葉の軸は2～3ｃｍに切り、葉は粗く刻みます。
土生姜は皮をむいてスライス切りにします。
牡蠣の下処理をします
パックまたは袋から牡蠣をザルに
あげてからボウルに移します。
全体に塩（小さじ1）をまぶし
牡蠣が傷つかないように、
やさしく手揉みして3分おきます。
塩で牡蠣の ぬめりや汚れを落とし、
臭みがやわらげられます。
（塩の代わりに片栗粉やおろし大根でもOK)
3分おいたら 汚れが浮き出てきます。
水が透き通るまで汚れを落とします。
ザルでしっかり水切りします。
牡蠣に味を含ませます
小鍋に昆布水（400ｍｌ）を注ぎます。
＊戻した昆布は入れませんが、取っておきます。
酒（大さじ2） 淡口醤油（大さじ1と1/2)
オイスターソース（小さじ2）、スライス切りの
土生姜を加えて 中火にかけます。
ひと煮立ちさせたら 強めの弱火にして、
牡蠣を入れてヘラで静かに混ぜながら
2分加熱させて 火を止めます。
牡蠣を入れたまま、
冷めるまでおきます。
＊冷ますことにより 牡蠣に味が
しっかり含ませられます。
煮汁が冷めたら すくいアミで牡蠣を取り出します。
計量カップにすくいアミを受けて
煮汁（400ｍｌ）になるように漉します。
調理の開始です♪
沸騰させます
鍋に①の米を入れ、③の煮汁（400ｍｌ）を注いで、
手の甲で平になるようにします。
戻した昆布をのせて強めの中火にかけ、
沸騰する直前に鍋から昆布を取り出します。
鍋の中心部まで沸騰させます。
炊きます
蓋をのせて 弱火で12分炊きます。
蒸らします
12分炊いたら
米に芯が残っていないか 確認できたら
火を止めます。
三つ葉の軸を散らし、味つけした牡蠣をのせて
蓋をします。余熱で10分蒸らします。
仕上げます
蒸らし終えたら 蓋をはずし
牡蠣を取り出し、しゃもじで底から軽くかき混ぜます。
牡蠣をのせて、三つ葉の葉を散らして
出来上がりです。
牡蠣だけのシンプルな炊き込みごはんですが、
香ばしく ぷりぷりに味わえ、
おかずなどはいらないぐらい
牡蠣を堪能できますので
ぜひ！お試しくださいね
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