こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は
秋の味覚のごはんレシピ。
ふっくら香ばしい！
鶏ごぼうの炊き込みご飯です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
五目炊き込みご飯のようでも
鶏肉とごぼうの比率を高めた
鶏ごぼうの炊き込みご飯です。
夏なのか、秋なのか
はっきりしない天候ですが・・・
醤油の香ばしい風味に
食欲そそる 秋の味覚レシピです。
材料（4人分） 調理時間 30分
米（2合） 鶏もも肉（160ｇ）
ごぼう（40ｃｍ） にんじん（6ｃｍ）
油揚げ（小1枚） 板こんにゃく（100ｇ）
干し椎茸（小3～4枚）
三つ葉（適量）
【鶏肉の下味】
酒（小さじ2） 醤油（小さじ2）
【だしつゆ】
鰹だし汁（400ml程度）
酒（大さじ1） みりん（大さじ2）
醤油（大さじ2） 塩（少々）
調理器具や道具
鍋（土鍋）、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
スライサー、バット、ボウル、ザル、
計量カップ菜箸（割り箸）、しゃもじ、
ペーパータオルなど
作り方
お米と鶏肉の下ごしらえをします
米（2合）は水で研いで、ザルにあげ
ボウルを受けて30分間 水切りします。
鶏もも肉は肉からはみ出す程度の
脂身を落として1.5～2ｃｍ程度に切ります。
余分な水分をペーパータオルで
拭き取ります。バットにのせて
酒（小さじ2）と醤油（小さじ2）をかけて
馴染ませておきます。
食材の下ごしらえをします
干し椎茸は軸を下にして 容器に入れ、
水を注いで戻します。
戻したら ギューと水分を絞り
石づきを落とし 薄切りにします。
ごぼうはタワシで皮の汚れを落とし、
ピーラーを用いて笹がきに切ります。
酢水を張ったボウルに5分浸して
アク抜きします。
アク抜きが終えたら軽く水洗いし、
ザルにあげ水切りします。
その後 ペーパータオルで
水気を拭き取っておきます。
沸騰させた小鍋に油揚げ入れます。
吹きこぼれのない程度に3分茹でます。
ザルにあげ粗熱を取り、
破けない程度に
ギュッと水分を絞って 油抜きします。
油抜きすることにより
独特の臭みをやわらげられます。
＊油抜きした小鍋はよく洗っておきます。
板こんにゃくは5～6ｃｍの細切りにして、
塩（小さじ1/2・分量外）をまぶして、板ずりします。
水から3分茹でてアク抜きします。
アク抜き後は ザルにあげ軽く水洗いして
水切りしておきます。
にんじんは皮をむいて、
スライサーで細切りにします。
三つ葉はザク切りにします。
調理前の準備をします
鰹のだし汁（400ｍｌ程度）を作り
あらかじめ冷ましておきます。
＊実際には325ｍｌになります。
500mlサイズの計量カップに
酒（大さじ1） みりん（大さじ2）
醤油（大さじ2）を入れ、
鰹だし汁を400ｍｌになるように
調整します。
塩（少々）を加えて味を調えて
だしつゆを作ります。 塩（少々）
①の下味を馴染ませた鶏肉を
ザルにあげて漬け汁を切ります。
調理の開始です♪
炊く前の準備をします
鍋に①のお米を入れ、だしつゆを注ぎます。
漬け汁を切った鶏肉をのせます。
干し椎茸とごぼう、にんじん 油揚げ こんにゃくの
順にのせていきます。
均等に火が通るように、
手の甲で平らにします。
沸騰させます
強めの中火にかけ、
中央あたりまで沸騰させます。
炊いて蒸らします
蓋をのせて 弱火で12～13分炊きます。
炊けたら火を止め、蓋をのせたまま
10～12分蒸らします。
仕上げます
蒸らし終えたら、蓋をはずします。
しゃもじで底から軽く混ぜ合わせて仕上げます。
三つ葉をのせて出来上がりです
鶏の旨みとごぼうの
深みある味わい！！
おこげもついて絶妙に美味しい
ふっくら香ばしい
鶏ごぼうの炊き込みご飯です。
ぜひ！お試しくださいね
コチラの秋の味覚レシピもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理を
どんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“みにきたよ”のポチっと
よろしくお願いします。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”
お願いします！
