こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は
秋の味覚の炊きご飯レシピ。
秋鮭と3種のキノコの
炊き込みご飯です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜の炊き込みご飯は
旬を味わう 秋鮭とキノコのごはん。
美味しく作るポイントは、
炊く前に、秋鮭を焼いておくことです。
そうすれば 臭みなく香ばしく味わえます。
秋鮭もごはんもふっくら
香ばしい 旬の炊き込みご飯。
イクラの塩味がアクセントになった
親子なご飯です。
材料（4人分） 調理時間 30分
米（2合） 秋鮭切り身（180ｇ）
ぶなしめじ（80ｇ） 舞茸（80ｇ）
生椎茸（2～3枚）
ごぼう（40ｃｍ） イクラ醤油漬け（適量）
土生姜（8ｇ） 三つ葉（5～6本）
塩（小さじ1/3)
【だしつゆ】
だし昆布（5ｇ） 水（400ｍｌ）
顆粒かつおだし（小さじ1/3)
酒（大さじ2） みりん（大さじ1と1/2)
醤油（大さじ1と1/2）
調理器具や道具
魚グリルまたはフライパン、鍋、
まな板、包丁、ピーラー、バット、
ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、しゃもじ、
計量カップ、タワシ、ペーパータオルなど
作り方
昆布水を作り、
米の準備をします
ボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ、
水（400ｍｌ）を注いで 20分浸し、
あらかじめ昆布水を作っておきます。
米（2合）は水で研いで、ザルにあげ
ボウルを受けて30分間 水切りします。
秋鮭の下ごしらえをします
秋鮭の切り身は小骨があれば
取り除きます。
皮つきのままバットにのせ、
塩（小さじ1/3)を全体にまぶし、
30分程度おきます。
30分経ったらペーパータオルで
余分な水分を取り除きます。
魚グリルまたはフライパンで焼きます。
魚グリルの場合
魚グリルのアミに酢を湿らせた
ペーパータオルを塗ります。
（鮭の身がアミにくっつきにくく、
取りやすくなります）
3分中火で予熱させます。
予熱が終えたら鮭の皮目を上にして並べます。
＊魚グリルの器種によって
異なるかと思いますが、
奥と左右の端の方は火の通りが強いため、
できるだけ手前に並べます。
両面焼きで 最初の2分は中火にして焼き、
強めの弱火にして6分焼きます。
（片面焼きの場合は返して同様に焼きます）
食材の下ごしらえをします
ごぼうはタワシで皮の汚れを落とします。
ピーラーを使って笹がきに切ります。
水を張ったボウルに10分浸して
アク抜きします。
アク抜きが終えたら軽く水洗いし、
ザルにあげ水切りします。
その後 バットに移して
ペーパータオルで水気を取ります。
3種のキノコはそれぞれ石づきを落とします。
舞茸とぶなしめじは小房にほぐし、
生椎茸は薄切りにします。
土生姜は皮をむいて千切りに、
三つ葉は粗く刻みます。
だしつゆを作ります
計量カップ（500mlサイズ）に
顆粒かつおだし（小さじ1/3)
酒（大さじ2） みりん（大さじ1と1/2)
醤油（大さじ1と1/2）を入れ、
よくかき混ぜます。
①の昆布水は全部注がずに、
400ｍｌになるように調整します。
調理の開始です♪
炊く前の準備をします
鍋に①のお米を入れ、④のだしつゆを注いで、
3種のキノコとごぼうをのせます。
均等に火が通るように、
手の甲で平らにします。
焼いた秋鮭の皮目を下にしてのせます。
沸騰させ、炊いて 蒸します
強めの中火にかけ、
中央あたりまで沸騰させます。
蓋をのせて 弱火で12～13分炊きます。
炊けたら火を止め、蓋をのせたまま
10～12分蒸らします。
仕上げます
蒸らし終えたら、蓋をはずし、
秋鮭を取り出し、2～3等分に切ります。
炊き込みご飯はしゃもじで
底から軽く混ぜ合わせて仕上げます。
盛ります
食べやすい大きさに切った秋鮭をのせ、
イクラをトッピングします。
中央あたりを中心に、
粗く刻んだ三つ葉を散らして出来上がりです。
そろそろ新米のシーズン。
秋鮭とキノコをたっぷり使って
旬を味わってみてはいかがでしょうか。
ぜひ！お試しくださいね
コチラの関連レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
鶏の旨みとごぼうの
深みある味わい！！
おこげもついて絶妙に美味しい
昆布と鰹をベースに、焼き鮭 干し椎茸
玉ねぎとの相乗効果でより美味しい玉子雑炊。
ポイントは鮭は塩焼きに、皮も捨てずに
使うことです。
寒くなったら、カラダほこほこに温まるリゾット。
カルシウム豊富な小松菜、牛乳、チーズに、
ビタミンＤが含まれる 鮭とマッシュルーム。
これらの組み合わせは、カルシウムの吸収を高める
ヘルシーなリゾットです。
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理を
どんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“みにきたよ”のポチっと
よろしくお願いします。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”
お願いします！
