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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は
肉じゃがアレンジレシピ
甘辛ジューシー！
トマトとオクラの肉じゃがです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜のレシピは
夏バテに効果ある
トマトとオクラを加えた
夏の肉じゃがレシピ。
酸味あるトマトは煮込んで
甘じょっぱく染みて
クセになる味わいです
牛肉とトマトの相性抜群！！
うま味の成分 牛肉のイノシン酸に
トマトのグルタミン酸が合わさり
めちゃ旨！！
甘辛でジューシーに味わえる
夏の肉じゃがです。
材料（2人分） 調理時間 25分
牛肉薄切り（180ｇ） じゃがいも（400ｇ）
玉ねぎ（1/2玉） ミディアムトマト（3個）
オクラ（4～5本） 塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ1/2、小さじ2）
だし汁（300ｍｌ）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ2と1/2)
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ザル、容器、菜箸（割り箸）、
木ベラ（ヘラ）、アク取りシート（落とし蓋）、
ペーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
鰹だし汁（300ｍｌ）をあらかじめ
作っておきます。
薄切りの牛肉はお好みの大きさに切り、
ペーパータオルで余分な水分を取ります。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1/2）を
塗り、火をつけずに牛肉を広げのせます。
軽く塩と胡椒をふり、調理するまで
馴染ませます。
野菜の下ごしらえをします
オクラはガクをむき取り、ヘタを落とします
まな板の上にオクラを並べ、全体に
塩（小さじ2・分量外）をふり、
転がしながら板ずりします。
沸騰させた鍋に板ずりしたオクラを入れ、
菜箸で混ぜながら2分中火で茹でます。
茹であがったら、 直ぐに冷水を張った
ボウルに入れ、粗熱を取ります。
＊水で冷やすことで、より鮮やかなグリーンになります。
トマトはヘタを取り、崩れない程度の
くし形に切ります。
オクラは水気を拭き取り、
斜め半分に切ります。
玉ねぎは1ｃｍ幅の縦切に。
じゃがいもは皮をむいて 乱切りにします。
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ2と1/2)の
調味料を準備します。
調理の開始です♪
炒めます
下味をつけた牛肉を強めの弱火にかけます。
触れずに火を通したら、
返して 玉ねぎを加え 牛肉に焼き目が
つくまで弱めの中火にして炒めます。
炒めた牛肉と玉ねぎはフライパンから取り出し、
炒め汁はそのまま残します。
オリーブオイル（小さじ2）を足し、
じゃがいもを中火で2分炒めます。
じゃがいもが透き通るまで炒めれば、
崩れにくく、味が染みやすくなります。
ひと煮立ちさせ、調味します
③のフライパンに炒めた牛肉と玉ねぎを戻し、
軽く弱めの中火で炒めます。
鰹だし汁（300ｍｌ）を注いで、中火にかけ
ひと煮立ちさせます。
弱火にして 酒（大さじ1）と
みりん（大さじ1）を加え、1分煮ます。
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ2と1/2)を
加え混ぜ、弱めの中火で2分煮ます。
煮込みます
アク取りシートのせて
煮汁が半分ほどになるまで
強めの弱火で煮込みます。
トマトを加えます
煮汁が半分なったらアク取りシートを
はずして、トマトを加えます。
きび糖や醤油で味を調え
3分強めの弱火で煮込みます。
仕上げます
下茹でしたオクラを加え
フライパンを揺らしながら
1分弱めの中火で煮込んで仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです。
冷やせば、より味が染みて
深みある美味しさになる
トマトとオクラの夏の肉じゃが。
夏バテ対策に
ぜひ！お試しくださいね
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ご参考くだされば 嬉しいです
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おかわり間違いなし！！
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