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本日の投稿は 茄子が美味しい
季節のパスタレシピ。
ゴロゴロお肉と揚げ茄子の
絶品ボロネーゼです。
あらびきの牛豚合い挽き肉を使って
ゴロゴロ状態でトマトで煮込んだ
旨みたっぷりのパスタレシピです。
トロトロで香ばしい
揚げ茄子とゴロゴロお肉が
絶妙にマッチした
芳醇な味わい！
まさに茄子が美味しい季節の
ボロネーゼです。
材料（2人分） 調理時間 25分
スパゲティ（160ｇ） あらびき合い挽き肉（200ｇ）
長茄子（1本） たまねぎ（1/玉）
にんじん（1/2本） マッシュルーム（2個）
ニンニク（1かけ） パセリ（少量）
塩（小さじ1/4、大さじ1） 胡椒（少々）
ナツメグ（3～4ふり） トマト水煮缶（400ｇ）
トマトペースト（18ｇ） 赤ワイン（50ｍｌ）
顆粒コンソメ（小さじ1） ローリエ（1枚）
お好みソースまたは中濃ソース（大さじ1）
ハチミツ（小さじ2） 小麦粉（適量）
揚げ油（茄子の1/4程度浸かる程度）
オリーブオイル（大さじ1）
調理器具や道具
フライパン、鍋、まな板、包丁、おろし器、
バット、ボウル、木ベラ（ヘラ）、トング、
ペーパータオルなど
作り方
合い挽き肉の下ごしらえをします
あらびき合挽き肉は箸でほぐし、
塩（小さじ1/4） 胡椒（少々）
ナツメグ（3～4ふり） を全体にふりかけ
調理するまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
玉ねぎはみじん切りに、
にんじんはすりおろします。
マッシュルームは軸の先端を落とし、
薄切りにします。
ニンニクはみじん切りに、
パセリは刻みます。
茄子の下ごしらえをします
長茄子は縦4つ割りにして、
横4～5等分の食べやすい大きさにします。
（アクがあるようであれば、
水に3分浸しアク抜きします）
＊フライパンに揚げ油
（茄子の1/4程度浸かる程度）を入れ
中火にかけて温めます。
ボウルに茄子を入れ、小麦粉を
まぶします。
調理の開始です♪
揚げ茄子を作ります
余分な小麦粉をはたき、
皮目を下にして揚げます。
皮に火が通ったら 返して
ほんのり焼き色がつくまで揚げます。
揚げ終わったら ペーパータオルを敷いた
バットに実を下にして油切りして、
軽く塩をふります。
＊フライパンに残った油は処理して、
汚れを拭き取ります。
炒めます
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ
ニンニクを馴染ませてから、弱火にかけます。
香り立ったら玉ねぎ、にんじんを加え
中火でしんなりするまで炒めます。
下味をつけたあらびきの合い挽き肉を加え
木ベラでザクっと混ぜ合わせます。
混ぜ合わせたら、そのまま肉がかたまった
状態にして火を通します
ゴロゴロっとしたお肉で
食感がよくなりますよ
赤ワイン（50ｍｌ）を加え強めの弱火で
1分煮詰めます。
煮込みます
トマト水煮缶（400ｇ） トマトペースト（18ｇ）を
加え混ぜ、顆粒コンソメ（小さじ1）、
ローリエ（1枚）を加えます。
蓋をして弱火にして10分煮込みます。
その間に水（2ℓ）を入れた深鍋に
塩（大さじ1）を加え沸騰後、スパゲティを
商品表示ゆで時間より1分ほど短めに
泳がすように茹でます。
＊茹であがったら 火を止めそのままにします。
味を調えます
10分煮込んだら 蓋をはずして
お好みソースまたは中濃ソース（大さじ1）
ハチミツ（小さじ2）を加え混ぜます。
揚げ茄子とマッシュルームを加え
1分強めの弱火で煮込んで味を調えます。
仕上げます
茹でたスパゲティを湯切りせずに
ボロネーゼを絡めて、弱火にして
ひと煮立ちさせて仕上げます。
お皿に盛りつけ、パセリを散らして
出来上がりです。
食材の食感と美味しさを活かした
ボロネーゼは美味しすぎて
あっという間に完食です～！
ぜひ！お試しくださいね
コチラのパスタレシピもおすすめ！
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