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新型コロナウイルス騒動のなか、
KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿はこれからが旬の夏野菜パスタ
3種のトマトで瑞々しくコクある旨さに
仕上げた、とろとろ茄子のアラビアータです。
アラビアータといえば、
辛いイメージなパスタですが、
フレッシュでコク旨に仕上げた
アラビアータソース。
それも生トマトに、トマト水煮缶と
トマトペーストの加工トマト、
3つのトマトを短時間で煮込んだ
アラビアータソースです。
15分で調理したとは
思えないほど・・・
とろみがついてピリっと辛みに、
コクある旨み！
スパゲティによく絡んで、
抜群にうまいパスタです。
＊お子様には赤唐辛子は少しだけに、
ハチミツを隠し味にされて作られては
いかがでしょうか。
きっとパクパク！喜ばれるかと思います。
材料（3人分） 調理時間 15分
スパゲティ（240ｇ） 茄子（3個） トマト（2個）
ベーコン（70ｇ） ニンニク（1かけと1/2)
赤唐辛子（2本） イタリアンパセリ（少量）
塩（少々） 胡椒（少々）
顆粒コンソメ（小さじ1と1/2）
トマト水煮缶（400ｇ） トマトペースト（18ｇ）
オリーブオイル（大さじ2×2）
調理器具や道具
フライパン、鍋、まな板、包丁、バット
木ベラ、トング、ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
トマトはヘタを切り取り、くし形に切ります。
茄子は8mm幅の輪切りにして、
オリーブオイル（大さじ2）を入れたフライパンに
皮から馴染ませ、身（果肉）に染ませます。
火をつけずにそのまま調理するまで
馴染ませます。
ベーコンは1.5～2ｃｍの角切りにして、
ニンニクは粗みじん切りに、
赤唐辛子はヘタを取って種を取り除いて
斜め半分に切ります。
イタリアンパセリは粗く刻んみます。
鍋に水（2ℓ）を入れ、塩（小さじ2・分量外）を
加えて強めの中火にかけます。
調理の開始です♪
同時進行して時短に調理していきます
①のオリーブオイルを馴染ませた茄子に
軽く塩と胡椒をふって、蓋をして強めの弱火で
2分蒸し炒めします。しんなりしたら蓋をあけ
木ベラでサッと炒めて、
フライパンから取り出し、ペーパータオルを
敷いたバットにのせて余分な油を取ります。
（フライパンの汚れを拭き取ります）
①の沸騰させた鍋にスパゲティを入れ、
表示時間の1分前まで茹でて
ザルにあげ、湯切りしておきます。
フライパンにはオリーブオイル（大さじ2）を入れ
ニンニクと赤唐辛子を入れ木ベラで馴染ませて
から弱火にかけます。香り立ったら
ベーコンを加え、ほんのり焼き色がつくまで
炒めます。
炒めて煮込みます
トマトを加え油が馴染み程度に軽く炒め、
トマト水煮、トマトペーストを加え、
顆粒コンソメ（小さじ1と1/2）をふりかけ、
木ベラで混ぜ合わせます。
茄子を戻して絡め、蓋をのせて
弱火で5分煮込みます。
仕上げます
どろっと とろみがついた
アラビアータソースになったら
蓋をはずして塩と胡椒で味を調えます。
茹でたスパゲティーを絡め
強めの弱火で1分煮て仕上げます。
盛り付けます
お皿にスパゲティを盛り、茄子をのせます。
アラビアータソースをかけて、
イタリアンパセリを散らして出来上がりです。
茄子の美味しさ引き立てる
瑞々しくコクある旨さのアラビアータ。
食べだしたら、やみつきになりますよ
ぜひ！お試しくださいね
コチラのパスタレシピもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
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