こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿はふっくらジューシー！鶏肉レシピ。
こってりコク旨がやみつきになる
鶏照り焼きの美味しい作り方のご紹介です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
Amebaトピックスで掲載いただいたレシピです。
【カラダにやさしいおかずスープ】鶏手羽先とたっぷり野菜のコク旨 豆乳スープ
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今夜のレシピは、ごはんにも お弁当のおかずにも、
ビールのお供にもおすすめの鶏照り焼きレシピ。
こってりコクある旨さ！
ふっくらジューシーに味わえる
ポイントとコツのご紹介です。
厚みある鶏もも肉は
肉汁たっぷりのジューシー感！
こってりコク旨のたれが絡んでたまらん！！
やみつきになる鶏照り焼きです。
材料（2人分） 調理時間 20分
鶏もも肉（400ｇ） 塩（小さじ1/3）
きび糖（小さじ1） 胡椒（少々）
小麦粉（適量） オリーブオイル（小さじ2)
【照り焼きのたれ】
酒(大さじ2） みりん(大さじ2）
きび糖（大さじ1と1/2) 醤油（大さじ2）
味噌（10ｇ） おろし生姜（1/3かけ分）
【付け合わせ】（お好みに応じて）
きのこグリル（ぶなしめじ（60ｇ） エリンギ（3本） 生椎茸（2枚））
味付けゆで卵（卵（2個））ミニトマト（4粒） レタス（少量）など
塩（少々） あらびき黒胡椒（少々）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、バット、容器、スプーン、木ベラ、
菜箸（割り箸）、トングまたはフライ返し、ラップ、ペーパータオルなど
作り方
鶏肉の下ごしらえをします
鶏もも肉は常温に戻し、まな板にのせて
包丁で肉からはみ出した皮（脂身）を切り取ります。
繊維を切り、刃先でなでるように切り込みを入れて
味が染みやすく、火が通りやすくさせます
またフォークで突いてもＯＫです。
皮と肉に塩（小さじ1/3)をふって3分おきます。
表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
拭き取って 臭みや雑味がやわらげます。
肉にきび糖（小さじ1）をふり、ラップで覆い
軽く手揉みして15分おきます。
きび糖（砂糖）を馴染ませることにより、
保水効果でしっとりジューシーになります
ゆで卵ときのこのグリルを作ります
＊お好みでかまいませんので・・・
鶏肉にきび糖を馴染ませている間に、付け合わせを作っておきます。
常温に戻した卵は沸騰させた別の小鍋にて 8分茹でて、
冷水に浸し 殻をむいてゆで卵を作ります。
キノコ類は石づきを切り取り、
食べやすい大きさに切り、フライパン入れ、
（油は入れません）強火でフライパンを揺さぶりながら
焼き色がつくまで焼きます。
火を止めて、軽く塩と胡椒で味付けしてお皿に移しておきます。
照り焼きのたれをつくります
容器に すりおろした土生姜（1/3かけ） 味噌（10ｇ）
酒(大さじ2） みりん(大さじ2） きび糖（大さじ1と1/2)
醤油（大さじ2）を入れ、
よく混ぜ合わせて照り焼きのたれを作ります。
味噌を加えることにより、コクが増しますよ
調理の開始です♪
鶏肉を焼きます
下味をつけた鶏もも肉の肉と皮に小麦粉（適量）をまぶします。
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ中火にかけます。
温まったら 余分な小麦粉をはたいて、鶏肉の皮目を下にして
1分中火で焼き、強めの弱火で
蓋をのせて焼き色がつくまで焼きます。
皮がカリカリの焼き色がついたら返して、
肉に火が通るまで強めの弱火で焼きます。
余分な油が出てきたら ペーパータオルで拭き取って、
臭みや雑味を取り除きます。
鶏肉が焼けたら 一旦フライパンから取り出し
フライパンの汚れを落とします。
たれを絡めて仕上げます
フライパンに③のたれを入れ、弱火にかけて
ひと煮立ちさせます。鶏肉の肉を下にしてのせて煮詰めていきます。
煮汁をスープンですくい、皮にかけながら煮詰めます。
煮汁が少なくなるにつれて、火加減を調整し
焦げつかないようにします。とろみがしっかりついたらＯＫ！
火を止めて、ゆで卵をたれに絡めて味付けさせます。
盛りつけます
きのこグリルをのせたお皿に
食べやすい大きさに切った鶏照り焼きを盛り、
皮に残ったたれをかけます。
レタスとミニトマトを添えて、中央に半分に切った味付けした
ゆで卵をのせて出来上がりです。
ふっくらジューシーのコクある旨さの鶏照り焼き。
深みある旨みの皮がめちゃ美味しい！！ので
ぜひ！お試しくださいね
コチラの鶏もも肉レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
②インフルエンザ対策！豚肉とれんこん エリンギのカレーオイスター炒め
④【カラダにやさしいおかずスープ】鶏手羽先とたっぷり野菜のコク旨 豆乳スープ
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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