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本日の投稿は免疫力アップの風邪予防 鍋レシピ。
2種のおいもと根菜たっぷり！豚汁そのまま鍋物料理です。
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今日は底冷えするほど、凄く寒かったですね・・・
暖冬な毎日だったので、お鍋はすることもないだろうと
思っていましたが、さすがに今夜は鍋レシピ！！
豚汁そのまま鍋料理です。
やわらか豚肉に 2種のおいもと根菜たっぷり～！！
栄養豊富な食材は免疫力高め、風邪予防に期待がもてる
旨みたっぷりの味噌仕立ての鍋料理です。
材料（3人分） 調理時間 15分
豚肉ロース薄切り（180ｇ） じゃがいも（1個） さつまいも（細め1本）
にんじん（1/3本） ごぼう（1本） 大根（8ｃｍ） 玉ねぎ（1/2玉）
白ねぎ（2/3本） 生椎茸（3枚） ぶなしめじ（80ｇ）
白菜（1/8玉） 水菜（少量） 油揚げ（1枚） 土生姜（1かけ）
バター（10ｇ） オリーブオイル（小さじ2） 米の研ぎ汁（適量）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々） だし昆布（10ｇ） 水（800ｍｌ）
酒（大さじ3） みりん（大さじ3） 味噌（50ｇ） 醤油（小さじ1/3)
調理器具や道具
鍋、小鍋、まな板、包丁、おろし器、バット、ボウル、ザル、
容器、菜箸（割り箸）、すくいアミ、ペーパータオルなど
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作り方
豚肉の下ごしらえをします
ボウルに だし昆布（10ｇ）を入れ、水（800ｍｌ）を注いで
だし汁（昆布水）をあらかじめ作っておきます。
薄切りの豚肉は折り曲げたまま横半分に切ってバットに並べます。
塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
3分経ったら 浮き出てきた余分な水分を
ペーパータオルで吸い取り、 臭みや雑味を抑えておきます。
食材の下ごしらえをします
大根は皮をむいて7～8ｍｍの棒状に切り、
小鍋に入れ、ひたひたの米の研ぎ汁を注ぎます。
中火にかけ、大根がやわらかくまた透き通るまで茹でて
アク抜きします。アクが抜けたら
ザルにあげ、水で軽く洗って水切りします。
さつまいもは皮の汚れを落とし、5ｍｍ幅の小口切りにして、
大きさに応じて 半月やイチョウ切りにします。
ごぼうはタワシで皮の汚れをしっかり落とし、笹がきにします。
それぞれ塩水を張ったボウルに5分浸します。
アク抜き終えたら サッと水洗いして 水切りしておきます。
油揚げは沸騰させた小鍋にて 弱火で3分茹でて油抜きします。
茹であがったら ザルにあげ 粗熱が取れたらギューと絞り
縦半分に切り 重ねて1cm幅の短冊切りにします。
じゃがいもは8mm幅の半月に切り、にんじんは
5mm幅のイチョウ切にりにします。
白菜の葉は4～5ｃｍのザク切りまたはちぎり、
茎はそぎ切りにします。白菜は葉と茎とに分けておきます。
白ねぎは1.5ｃｍ幅の斜め切りにして、キノコは石づきを切り落とします。
ぶなしめじは小房にほぐし、生椎茸は十字の切込みを入れて
火が通りやすくしておきます。
調理前の準備をします
水菜は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切ります。
ボウルに入れ砂気がなくなるまで
しっかり水洗いして 汚れを落とします、
その後 ザルにあげ 水切りしてから4～5等分に切ります。
土生姜はすりおろし、味噌（50ｇ）を準備します。
容器に みりん（大さじ3） 味噌（50ｇ）
醤油（小さじ1/3) すりおろし生姜を入れて
よく混ぜ合わせて 味噌だれを作ります。
調理の開始です♪
炒めて蒸します
鍋にバター（10ｇ）とオリーブオイル（小さじ2）を入れ
弱火にかけて バターを溶かします。
さつまいも、じゃがいも、にんじんを入れて
中火で2分炒めます。
玉ねぎ、ごぼう、白ねぎを加え油が馴染む程度に
軽く炒めます。弱火にして①の豚肉をのせて
軽く塩と胡椒をふって、酒（大さじ3）をまわしかけます。
蓋をして5分焦げ付かない程度の弱火で蒸します。
蒸すことにより 食材からの旨み汁が出てきます。
煮込みます
5分蒸したら蓋をはずし、大根を加えてだし汁をひたひたに注ぎます。
強めの中火にかけひと煮立てさせたら、
火を弱めてアクを取り除きます。
一旦 火を止めて味噌だれをゆで汁に溶かし、
木ベラで混ぜ合わせます。
強めの弱火にして 3分煮込みます。
仕上げます
キノコを加えしんなりするまで煮込んだら、
白菜を加えてひと煮立ちさせて火を止めます。
水菜を加え、余熱でしんなりさせて出来上がりです。
食材の旨み引き立て、コトコト煮込んだ鍋物は、
めちゃ！旨っ
いつもの豚汁を超える美味しさ～！！
ぜひ！お試しくださいね
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