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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は寒い日におすすめのあったかスープレシピ。
時短に飴色玉ねぎの作り方から、
まるで洋食屋さんのような味わいに仕上がる
オニオングラタンスープの作り方のご紹介です。
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オニオングラタンスープはシンプルながらも、
なかなか手間のかかるスープレシピです。
横切りの薄く切った玉ねぎで繊維が断ち切り、
電子レンジでバターと加熱すれば
簡単に水分を飛ばせることができます。
また飴色になるまでの炒める時間を短縮させるコツをご紹介します。
あふあふ あつあつ～♪
玉ねぎの甘味と旨みが凝縮！！
チーズが絡んでたまらない、まるで洋食屋さんのような
味わいあるオニオンスープグラタンです。
材料（2人分） 調理時間 35分
玉ねぎ（500ｇ） ニンニク（2かけ） パセリ（少々） ニンニク（2かけ）
バケット（1.5ｃｍ幅 2切れ) バター（20ｇ） オリーブオイル（大さじ1）
白ワイン（50ｍｌ） 水（600ｍｌ） 顆粒コンソメ（小さじ2）
塩（少々） 胡椒（少々） ピザ用ミックスチーズ（適量）
調理器具や道具
電子レンジ（オーブン）、トースター、天板、鍋、まな板、
包丁、おろし器、耐熱ボウル、容器、スプーン、
木ベラ（ヘラ）、すくいアミ、お玉など
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作り方
食材の下ごしらえをします
玉ねぎは縦半分に切り、皮をむいて
薄く横切りにします。
玉ねぎは横切りにすることにより、玉ねぎの繊維が断ち切り、
加熱の際 水分が飛ばしやすくなり 飴色玉ねぎが時短に
つくることができます。
ニンニクは2かけのうち1かけと1/2は細かくみじん切りにして、
残りはおろしニンニクにします。
おろしニンニクはココットなどの容器に入れ、バター（5ｇ）を加え
電子レンジ500Ｗ15秒加熱させ、混ぜ合わせて
ガーリックバターを作ります。またパセリは刻んでおきます。
調理の開始です♪
バケットをトーストします
バケットは1.5ｃｍ幅（2個）に、①のガーリックバターを塗り、
トースターでほんのり焼き色がつく程度に焼きます。
玉ねぎを電子レンジで加熱させます
①の玉ねぎを耐熱ボウルに入れ、バター（10ｇ）をのせます。
ラップなしで 500Ｗ10分加熱させて水分を飛ばします。
加熱途中でバターが溶けたら、一旦停止してヘラで混ぜ合わせて
再び 加熱させます。
玉ねぎを飴色になるまで炒めます
鍋にオリーブオイル（大さじ1）とバター（5ｇ）を入れ、
弱火にかけます。バターが溶けだしたら
みじん切りのニンニクを炒め、ほんのりキツネ色になったら
水分を飛ばした玉ねぎを加え、飴色になるまで炒めます。
強めの弱火にして 「玉ねぎを広げ、木ベラで軽く押えるように
10秒ほどして、 サッと混ぜて炒める」という作業を繰り返し行えば、
8分ほどで玉ねぎが飴色になってきます。
＊飴色にちかい色合いになってきたら 火加減を調整して
焦げつかないようにしてくださいね！
飴色になったら火を止めます。
オニオンスープをつくります
飴色玉ねぎに白ワイン（大さじ3）をまわしかけ、
余熱でサッと煮詰めます。
水（600ｍｌ）を注ぎ入れ、強めの中火にかけます。
ひと煮立ちさせたら、弱火にしてアクを取り除きます。
顆粒コンソメ（小さじ2）を加え、塩と胡椒で味を調えます。
弱火のまま5分煮込んで火を止めます。
＊オーブンレンジ220℃（8～10分）に予熱しておきます。
スープカップに盛ります
スープカップに⑤のオニオンスープを注ぎ、
ピザ用チーズ（適量）を散らします。
ガーリックバタートーストをのせて、さらにピザ用チーズを散らします。
オーブンで焼いて仕上げます
220℃に予熱させたオーブンレンジにて
8～10分焼いて仕上げます。
表面に焼き色がついたらＯＫです。
コクあって濃厚！！玉ねぎの美味しさまるごとスープに、
表面カリッと、中はスープが染みてしっとり♪
ほっこりしてしまう風味豊かなガーリックバタートースト。
深みある美味しさに、カラダ温まるおすすめのスープレシピです。
ぜひ！お試しくださいね
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＊10月までの記事を対象にしたランキングです
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