こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の2回目の投稿は 夏におすすめの洋食レシピ。
スパイシーでコクある旨みが後をひく 茄子とトマトのドライカレーです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
最近の投稿はコチラ
Amebaトピックスで掲載いただいた7月の記事です
【すぐに食べられる おつまみレシピ】 さっぱり！たたきキュウリの酢醤油漬け
【反響の高かったレシピ】2019年 6月のランキングベスト10
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
旬の食材を中心にレシピ記事を
日々コツコツ更新している料理ブログです。
ご登録によりアプリから更新情報が届きますので、
ぜひ最新の記事をチェックしてくださいね
夏はカレーの季節といわれるほど、
暑い日にスパイシーな味わいがたまりません！！
辛いだけではなく、食材からの甘味や旨みを活かし、
コク旨のまろやかな味に仕上げた 今夜のドライカレーです。
トロっとした茄子に、合挽き肉とトマトで煮詰め
甘味と旨みが染みて、たまらないコク旨のスパイシーな美味しさ
お疲れ気味で 代謝アップさせたい方に超おすすめの洋食レシピです。
材料（2～3人分） 調理時間 25分
牛豚合挽き肉（250ｇ） 茄子（2個） 玉ねぎ（1玉） にんじん（1/2本）
ピーマン（1個） トマト（300ｇ） ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ）
塩（小さじ1/3、少々) 胡椒（少々） 赤ワイン（大さじ2）
顆粒コンソメ（小さじ1） カレー粉（大さじ1と1/2） トマトケチャップ（大さじ1）
中濃ソース（大さじ1） オリーブオイル（作り方にて記載） バター（10ｇ）
温かいごはん（適量×2～3） お好みに応じて卵（2個・ゆで卵）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、バット、ボウル、ザル、
容器、割り箸、スプーン、ペーパータオルなど
作り方
合挽き肉の下ごしらえをします
合挽き肉をバットにのせてほぐし、塩(小さじ1/3)をふって3分おきます。
肉の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
拭き取り 臭みと雑味を抑えます。
軽く塩と胡椒をふり、混ぜ合わせます。
食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
食材の下ごしらえをします
玉ねぎは粗みじん切りにして、にんじんは細かなみじん切りにします。
ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り除き、
8ｍｍほどに刻みます。
トマトはヘタを取り、くし形に切って さらに横3～4等分に切ります。
食材の準備をします
ニンニクと土生姜はそれぞれ皮をむいて
すりおろします。ピーマンはボウルに入れ、火が通りやすくするため
オリーブオイル（小さじ1/2)を馴染ませます。
茄子はヘタを切り落とし、1.ｃｍの輪切りにします。
塩水を張ったボウルに3分浸してアク抜きをします。
アク抜きが終えたら、ザルにあげて 水切りして、
ペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。
オリーブオイル（小さじ1）を加え、
皮にコーティングしておけば、火の通りがよくなります。
カレー調味料をつくります
顆粒コンソメ（小さじ1） カレー粉（大さじ1と1/2） トマトケチャップ（大さじ1）
中濃ソース（大さじ1）を容器に入れ、混ぜ合わせてペースト状にします。
調理の開始です♪
茄子に火を通しておきます
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を入れ、弱めの中火にかけます。
③のオリーブオイルを馴染ませた茄子を並べ、
蓋をして3分蒸し焼きにして、火を通しておきます。
フライパンから取り出し、汚れを拭き取ります。
フライパンにバター（10ｇ）とオリーブオイル（小さじ1）を入れ、
中火にして 玉ねぎとにんじんを加えます。
野菜と挽肉を炒めます
玉ねぎがしんなりするまで3分ほど炒め、下味をつけた合挽き肉、
おろしニンニク おろし土生姜を加えます。
木ベラ切るようにして弱めの中火で炒めます。
肉が色づいてきたら、赤ワイン（大さじ2）をまわしかけます。
水分を飛ばします
中火にして 水分を飛ばし、肉がポロポロになったら
トマトを加え 軽く塩と胡椒をふって 木ベラで潰しながら炒めていきます。
味つけします
一旦 火を止めて ④のカレー調味料を加え、塩で味を調えます。
木ベラで混ぜ合わせます。蓋をしてとろ火で5分煮詰めます。
＊焦げつかないように、時折 木ベラで混ぜ合わせます。
5分煮詰めたら 蓋をはずします。
仕上げます
弱火にして、茄子を戻し ピーマンを加え
2分弱火で炒めて 火を止めます。
盛ります
温かいごはんを入れたお皿にドライカレーをのせます。
お好みに応じて 横半分に切ったゆで卵をのせて
出来上がりです。美味しいゆで卵の作り方はコチラ
肉とトマトの美味しさ実感でき、トロトロ茄子の食感はほんとに
クセになります。スパイシーでコク旨のまろやかドライカレーで代謝アップ！！
日頃の疲れを癒されてはいかがでしょうか。
ぜひお試しくださいね
コチラもおすすめの夏のカレーライスレシピ
ご参考くだされば 幸いです
④【きゅうりの作り置きレシピ】 ごはんが進むキューちゃん風 醤油漬け
⑤甘じょっぱいバター醤油でやみつき！激うまトウモロコシの唐揚げ
⑥【夏バテ予防レシピ】こってり鶏手羽先とトロトロ茄子のやみつき甘辛梅煮
⑦ダイエット食材で和えた 鶏むね肉ときゅうりのひんやり中華サラダ
＊6月までの記事を対象にしたランキングです
蒸し暑い日が続いています・・・
水分・塩分補給を忘れずに 熱中症対策なさってくださいね
【夏バテ・疲労回復レシピ6選】彩り夏野菜たっぷりの免疫力アップ料理も
ぜひ ご覧くださいね
ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです。
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
楽天ＲＯＯＭをはじめました♪
いつもブログで登場している愛用品やお気に入りをご紹介していきますので
ぜひ覗いてみてくださいね！
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
