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本日の投稿は 免疫力高まる食材で調理した洋風煮込みレシピ。
牛肉とキノコの旨みギッシリ！芳醇な味わいが ごはんにぴったり合う
デミグラスソース炒めです。
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簡単に調合してつくった自家製のデミグラスソースで仕上げた
深みある美味しさの洋風炒めものです。
牛肉とキノコの旨みに、玉ねぎの甘味とトマトの酸味が合わさり
後をひく バランスの取れた美味しい炒めものです。
ビーフシチューでもなく、ハヤシライスでもない ルーやデミグラス缶を使わずに、
調味料を調合した自家製デミグラスソースで、
芳醇な味わいが、たったの8分で簡単に作れます。
本日も美味しく仕上げるコツを交えて作っていますので、
ご参考くだされば嬉しいです
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材料（2～3人分） 調理時間 8分
牛肉切り落としまたは薄切り（200ｇ） じゃがいも（250ｇ） 玉ねぎ（1玉）
ミディアムトマト（2個） ぶなしめじ（1パック） マッシュルーム（6～8本）
ニンニク（1かけ） イタリアンパセリ（少量）
塩（小さじ1/3、少々) 胡椒（少々） 赤ワイン（大さじ2）
オリーブオイル（小さじ2） バター（10ｇ）
顆粒コンソメ（小さじ1） トマトケチャップ（大さじ2）
お好みソースまたは中濃ソース（大さじ2） ウスターソース（大さじ1）
＊きのこは舞茸やエリンギなどでもかまいません
調理器具や道具
電子レンジ、フライパン、まな板、包丁、ピーラー、耐熱ボウル、バット、
容器、菜箸（割り箸）、ペーパータオル、ラップなど
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作り方
牛肉の下ごしらえをします
薄切り牛肉は大きめに切り、バットに広げてのせて 塩（小さじ1/3）をふります。
牛肉は冷蔵庫から出して直ぐに、
旨みある脂身が溶け出すため 常温に戻さずに行います。
肉の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
拭き取って 臭みと雑味を抑えます。
赤ワイン（大さじ2）を加え、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
じゃがいもの下ごしらえをします
じゃがいもは皮をむいて 縦半分に切り、5ｍｍ幅の半月切りにします。
耐熱ボウルに入れ、軽く塩をふってラップをのせます。
電子レンジ500Ｗ4分加熱して 竹串が通る程度のかたさにしておきます。
食材の下ごしらえをします
玉ねぎは5～6ｍｍ幅のくし形に切り、
ぶなしめじは石づきを切り取り、小房にほぐします。
マッシュルームは軸の先端を切り落とし縦3等分に切ります。
トマトはヘタを切り取り、縦4等分の横半分に切ります。
＊大きい場合はさらに半分に切ります。
デミグラスソースをつくります
ニンニクは皮をむいてみじん切りに、イタリアンパセリは刻んでおきます。
容器に顆粒コンソメ（小さじ1） トマトケチャップ（大さじ2）
お好みソースまたは中濃ソース（大さじ2） ウスターソース（大さじ1）を
入れて よく混ぜ合わせて デミグラスソースを作ります。
調理の開始です♪
牛肉を炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、火をつけずに
赤ワインを馴染ませた牛肉を広げのせ 軽く塩と胡椒をふります。
弱火にかけ 火を通します。
裏側に火が通っても 返さずに 木ベラで軽く押えながら炒め、
8割程度火が通ったら フライパンから取り出します。
食材を炒めます
⑤の牛肉の煮汁が残ったフライパンは捨てずに
そのままにして、バター（10ｇ）を入れて弱火で混ぜ合わせます。
電子レンジで下茹でした じゃがいもを入れて 1分半程度
中火でしっかり炒めます。
じゃがいもは油で透き通るまで炒めれば、
崩れにくく 味が染みやすくなります。
玉ねぎとニンニクを加え 油が馴染む程度に軽く中火で炒めたら、
牛肉を戻し、ぶなしめじとマッシュルームを加えます。
デミグラスソースで煮詰めます
キノコに軽く塩と胡椒をふって しんなりするまで炒めます。
火を弱め ④のデミグラスソースをまわしかけ、木ベラで混ぜ合わせます。
強めの中火で フライパンを揺さぶりながら煮詰めていきます。
仕上げます
煮汁が少なくなったら ザクッと混ぜ合わせて 火を止めます。
盛りつけます
お皿にのせ、刻んだイタリアンパセリを散らして出来上がりです。
8分で作ったとは思えないほどの コクあって芳醇な味わい
免疫高まる食材を使った カラダにやさしいデミグラスソース炒め。
ぜひお試しくださいね！
ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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