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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は 牛肉レシピ。
カラダにやさしい彩り野菜たっぷり味わえる
やわらかで牛肉の甘辛焼肉ワンプレートです。
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本日 お昼の投稿はコチラ
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昨日の投稿はコチラ
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本日のレシピは 良質なたんぱく質に、各種ビタミン ミネラルがとても豊富！
栄養満点な彩り野菜と牛肉の焼肉ワンプレートです。
めちゃ やわらかで、甘辛の旨みが後をひく焼肉～♪
本日は焼肉のみのレシピになりますが、
やわらか牛肉にさせるポイントなど作り方のご紹介をしますね！
材料（2人分） 調理時間 8分 ＊焼肉のみの調理時間です
牛肉ロース薄切り（200ｇ） 玉ねぎ（1玉） 塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
炒り金胡麻（小さじ2） お好みに応じて糸切り唐辛子（少量）
市販の焼肉のタレ（大さじ2、大さじ1） オリーブオイル（小さじ1）
・付け合わせ・・・茹で卵（1個） 春キャベツ千切り（1/8玉）、紫キャベツ千切り（少量）
にんじん千切り（1/3本）、カーネルコーンバターソテー（大さじ2）
こふきいも（小ぶりの新じゃが2個） 茹で菜の花（2本）
茹でスナップえんどう（4さや） キノコグリル（ぶなしめじ1/3パック）
ミディアムトマト（1/2個）
＊牛肉は切り落しでＯＫです！
＊玉ねぎは新玉ねぎよりも 炒める時には いつもの玉ねぎの方が美味しくできます。
＊スナップえんどうの代わりに、インゲンや絹さやでＯＫ！
調理器具や道具（焼肉のみ）
小鍋、まな板、包丁、バット、ヘラ、キッチンペーパーなど
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作り方
牛肉の下ごしらえをします
牛肉薄切りは横半分に切ってバットに広げのせ、塩（小さじ1/3）をふります。
ポイント：牛肉は冷蔵庫から出して直ぐのもので、
旨みある脂身が溶け出すため 常温に戻さずに行います。
ポイント：3分おいて 肉の表面から出てきた余分な水分を
キッチンペーパーで拭き取ることにより、臭みやアクが抑えられます。
軽く塩と胡椒をふり、15分おいて馴染ませます。
玉ねぎを切ります
玉ねぎは縦半分に切って皮をむきます。
その後、皆様はどう切られていますか？
一般的には縦に5ｍｍ幅に切られているかと思います。
繊維に沿って縦に切れば、甘味ある しんなりとした玉ねぎになりますが、
横切りにすれば、ほのかに苦味あるものの、炒めても食感が残る玉ねぎになります。
焼肉のタレで甘味ある焼肉の場合には、横切りがおすすめです。
その後、芯を取り除いて 玉ねぎをほぐします。
調理の開始です♪
牛肉を焼きます
ポイント：フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を塗り、火をつけずに、
下味をつけた牛肉を広げのせます。（重なり合ってもＯＫです）
牛肉を広げのせたら 弱火にかけます。
ポイント：火が通るまで 弱火で焼けば、 肉がかたくなりにくです。
裏側に火が色づいてきたら、返して7割程度 火を通します。
玉ねぎを炒め 焼肉のタレで味つけします
牛肉に7割程度 火が通ったら 玉ねぎを加え、
弱火のまま牛肉に火が通るまで しっかり炒めます。
焼肉のタレ（大さじ1）をまわしかけ、木ベラで混ぜ合わせ、
弱めの中火で煮詰めます。
煮詰めて 味を調えます
煮汁が少なくなってきたら、火を徐々に弱め フライパンを揺さぶりながら煮詰めます。
さらに焼肉のタレ（大さじ1）をまわしかけます。
仕上げます
木ベラで混ぜ合わせ 中火でサッと煮詰めて、火を止めます。
炒り金胡麻（小さじ2）を散らし混ぜます。
盛りつけします
お皿に⑥の焼肉をのせ、お好みに応じて糸切り唐辛子をのせます。
付け合わせには、半分に切った茹で卵、春キャベツ千切り、紫キャベツ千切り、
にんじん千切り、カーネルコーンバターソテー、 こふきいも、茹で菜の花、
半分に裂いた茹でスナップえんどう、キノコグリル、 ミディアムトマトをのせています。
「野菜を食べながら 焼肉を食べる」 栄養バランスの取れたワンプレート。
やわらかさに、甘辛の旨みがたまらない牛肉の焼肉～♪
食べた気分になりますので、ぜひお試しくださいね！
気温の変動が激しい今、おすすめレシピです！
ぜひご参考くださいね
ご覧くださり ありがとうございます。
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