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KOICHIオフィシャルブログ
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1月22日はカレーライスの日！
1982年 1月22日 全国学校栄養士協議会により
小中学校給食のメニューを全国一斉にカレー給食が出された日を
きっかけに制定されている記念日です。
本日の投稿はカレーライスの日にちなみ、
ルーの作り方とヘルシーでコクあるカレーライス5選のご紹介です。
はじめましての方へ、
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
昨日の投稿はコチラ
アメトピでご紹介いただいた投稿レシピです。
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
【いわしレシピ4選】節分におすすめ！カラダにやさしい節約料理
先週の人気レシピ記事はコチラ
①クセになる甘辛とホクホク感！じゃがいもの牛肉そぼろあんかけ
④香ばしい鶏手羽先のうま味際立つ ごろごろ野菜とキノコのクリームシチュー
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スパイスからカレー作ったことある？
▼本日限定！ブログスタンプ
市販のカレールーは使わず、また小麦粉も使っていないカレー。
じゃがいもをすりおろしとろみをつけ、カレー粉をはじめとする香辛料で
作った 茄子のトロトロ感がアクセントにした挽肉カレーです。
【材料（4人分）】
牛豚合挽き肉（300ｇ） 茄子（3本） トマト（300ｇ） 玉ねぎ（1玉と1/2）
じゃがいも（1個） エリンギ（1本） 土生姜（1かけ） ニンニク（1かけ）
パセリ（少々） 塩（少々） 胡椒（少々） 顆粒コンソメ（小さじ2）
水（600ｍｌ） カレー粉（大さじ2） ガラムマサラ、クミン、ターメリック（各4～5ふり）
赤ワイン（大さじ1） トマトペースト（18ｇ） 中濃ソース（大さじ3） ハチミツ（大さじ1）
ローリエ（1枚） オリーブオイル（大さじ1と1/2) バター（10ｇ） あたたかいご飯（適量×4）
＊エリンギの代用にマッシュルームや舞茸でも構いません。
＊ガラムマサラ、クミン、ターメリックなどなくてもＯＫ！
カレー粉の量を増やしてください。
＊トマトペーストの代用に、トマトケチャップ（大さじ2）でもＯＫです。
＊中濃ソースの代用に、お好みソースやウスターソースでもＯＫです。
バレンタインにちなんで、隠し味にチョコレートを加えて
コクある味わいに仕上げた 彩りビーフカレーです。
花に囲まれたかのような？とても華やかな野菜たっぷりのビーフカレーです。
【材料（カレー5皿分）】
牛肉ロース（200ｇ） じゃがいも（2個） たまねぎ（1玉） にんじん（2/3本） トマト（1個）
ぶなしめじ（1パック） ニンニク（1かけ） 市販のカレールー（140ｇ） 水（500ｍｌ）
顆粒コンソメ（小さじ1+1/2) ミルクチョコレート（3粒）
ブライン液（塩・砂糖 各小さじ2 を水300mlで溶かす）
バター（10ｇ） オリーブオイル（小さじ2） 塩（小さじ1/2) 胡椒（少々）
疲労を解消する効果がスパイスに含まれ、
食欲のない時でも、風味に食が注がれ、食べたくなりますよね～♪
今晩のカレーは、牛肉をベースに 瑞々しいトマトや茄子など
野菜をふんだんに使った彩り豊かなカレーです。
【材料（3～5皿分）】
牛肉切り落とし（200ｇ） たまねぎ（1玉） にんじん（1本） じゃがいも（300ｇ）
ミディアムトマト（5～6個） 長茄子（1本） ズッキーニ（1/2本）
ミニパプリカ（赤・橙 各1本） オクラ（6～8本） 南瓜（少量） イタリアンパセリ（少量）
ニンニク（2かけ） 赤ワイン（大さじ2） カレールー（140ｇ） 水（600ｍｌ）
塩（小さじ1/3＋少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ1＋大さじ1）
温かいごはん（適量）
低脂肪で高タンパクな「鶏むね肉」×「海老」の組み合わせは、
より疲れを癒してくれて、しかも海老の殻はやわらかで、
まるごとカルシウム摂取できる とてもヘルシーなカレーです。
【材料（5皿分）】
鶏むね肉（300ｇ） 有頭海老（5～6尾） じゃがいも（300ｇ） にんじん（1本）
玉ねぎ（1玉） ニンニク（1かけと1/2)
エリンギ（2本） マッシュルーム（4本） ぶなしめじ（1パック）
市販のカレールー（140ｇ） カレールーに添付されているブイヨンベース（1/2袋）
またはコンソメ（1個） 水（200ｍｌ） 塩（作り方にて記載）
胡椒（少々） 白ワイン（大さじ3） バター（10ｇ） オリーブオイル（大さじ1）
刻んだイタリアンパセリ（少々） 温かいごはん（適量×4）
トマトと合挽き肉をベースに、豆たっぷりに煮込んだ
スパイシーながらも 甘味と旨みが際立った激うまキーマカレーです。
【材料（3皿分）】
牛豚合挽き肉（200ｇ） 大豆水煮（100ｇ） 豆ミックス（40ｇ） 新たまねぎ（2玉）
にんじん（2/3本） 新じゃがいも（小2個） マッシュルーム（7～8本）
カットトマト水煮（400ｇ） ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ） イタリアンパセリ（少量）
ローリエ（1枚）塩（小さじ1/2+少々） 胡椒（少々） ナツメグ（4～5ふり）
顆粒コンソメ（小さじ2） オリーブオイル（大さじ1） バター（10ｇ） 赤ワイン（大さじ3）
カレー粉（大さじ2+1/2） ガラムマサラ、クミン（各3～4ふり）
お好みソースまたは中濃ソース（大さじ2) ハチミツ（大さじ1） 温かいごはん（適量）
ご覧くださり ありがとうございます。
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“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
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