こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は 粉もんレシピ。
ふっくら！ジューシーで激うま 旬の牡蠣を使ったお好み焼きです。
はじめましての方へ、
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
アメトピでご紹介いただいた
本日 夕方の投稿と昨晩の投稿レシピです。
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
香ばしい鶏手羽先のうま味際立つ ごろごろ野菜とキノコのクリームシチュー
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今シーズンはあまり食べていない旬の牡蠣。
なので今晩のごはんは、牡蠣の持ち味を存分に活かした
ぷりぷりでジューシーなお好み焼きに！
このお好み焼き、いつものとは違って キャベツと玉ねぎをフードプロセッサーで
細かに切って、生地にしたので ふっくら ふわふわ～♪
なめらかな 食べ心地 のいいお好み焼きです。
ぷりぷりの牡蠣のうま味に、ふわふわでなめらかな生地。
ほんとにとろけそうで、たまりません！！
本日もコツなどのポイントを交えて作り方のご紹介をしますので、
最後まで ご覧くだされば 嬉しいです♪
【材料（2人分）】 調理時間 10分
お好み焼き粉（100ｇ） 牡蠣（8粒） 豚肉薄切り（8枚） キャベツ（200ｇ）
玉ねぎ（1/4玉） 奴ねぎ（5～6本） だし昆布（5ｇ） 水（150ｍｌ） 卵（1個）
天かす（大さじ3） 切りイカ（するめ 適量） 刻み紅生姜（少量）
塩（作り方にて記載） 胡椒（少々） 片栗粉（大さじ2）
お好みソース（適量） マヨネーズ（適量） オリーブオイル（小さじ2）
お好みに応じて かつお節、青海苔、からしなど
【調理器具や道具】
ホットプレートまたはフライパン、まな板、包丁、フードプロセッサー、
バット、ボウル、ザル、容器、スプーン、テコまたはフライ返し、キッチンペーパーなど
【作り方】
①だし昆布（5ｇ）を水（150ｍｌ）を張ったボウルに浸して、
あらかじめ昆布水を作っておきます。
豚肉は常温に戻し 切らずにバットに並べ 塩(小さじ1/3)をふりかけ 3分おきます。
ココがポイント：3分経ったら キッチンペーパーで余分な水分を吸い取ります。
余分な水分を取ることにより、臭みが和らげられます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
②牡蠣は水切りして ボウルに入れ、塩（小さじ1）をふりかけ、
片栗粉（大さじ2）をまぶします。 手揉みして3分おきます。
ココがポイント：塩で臭みをやわらげ、片栗粉で汚れを落とします。
浮き出てきた汚れある水分を捨て、水が透き通るまで水洗いして流します。
汚れを落とした牡蠣はザルに受け 水切りして
その後、キッチンペーパーを敷いたバットにのせて水気を拭き取ります。
③フードプロセッサーでキャベツと玉ねぎを撹拌する前に、
ザクッと切っておきます。
フードプロセッサーにザク切りした キャベツと玉ねぎを入れて
細かくすることにより、なめらかな生地になります。
細かくしたキャベツと玉ねぎは大きめのボウルに移します。
＊フードプロセッサーがない場合は包丁で粗みじん切りにします。
④奴ネギは小口切りにして、昆布水（150ｍｌ） お好み焼き粉（100ｇ）
③の細かにしたキャベツと玉ねぎを準備します。
ココがポイント：細かくしたキャベツと玉ねぎに直接 お好み焼き粉を少しずつ
加え 混ぜ合わせることにより、食材に馴染みやすくなり、
後々 ダマのない なめらかな生地になります。
その上から ネギ、天かす（大さじ3） 切りイカ（するめ 適量）を加えます。
⑤卵を割って、混ぜ合わせ
昆布水（150ｍｌ）を少しずつ加えて、 かためやすい生地にして、
また空気を入れるように混ぜ合わせます。
そして刻み紅生姜（少量）を加えます。
＊生地を半分に分けて、2枚分を作っていきます。
⑥お好み焼きの生地、牡蠣、豚肉を準備して、
ココから調理の開始です。
ホットプレートまたはフライパンに、オリーブオイル（小さじ2）をひいて
180℃に温めます（または中火）
温まってきたら 生地を円形状に 厚みあるように流し、
スプーンで整えます。牡蠣をのせて豚肉で包むようにのせます。
⑦裏面が焼けて、裏返しできるほどのかたさになったら
テコまたはフライ返しで返します。
⑧ココがポイント：返したら、押えずに 蓋をして じっくり焼くことにより
ふっくらとした生地になります。（蓋をのせるのは最初に返した時だけです）
裏が焼けたら 返します。
⑨竹串を刺して火が通っている状態になるまで、2～3回繰り返します。
しっかり焼けたら 具材がのっている面を下にして、
お好みソースとマヨネーズをつけます。
⑩お好みに応じて、かつお節、青海苔、からしなどをトッピングして出来上がりです。
旬の牡蠣のうま味たっぷりに、ふわふわに味わええう
おすすめのお好み焼き。 週末にぜひお試しくださいね！
コチラもおすすめ！
ご覧くださり ありがとうございます。
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“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
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引き続き 今月もお付き合いくだされば 嬉しいです。
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