おはようございます！
年の瀬にもかかわらず、KOICHIオフィシャルブログ
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今日をふくめ2日となりましたね・・・
本日の投稿は、おせちにかかすことのできない栗きんとん。
コクあって濃厚な味わいがクセになる なめらか栗きんとんレシピです。
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栗は金銀財宝を意味し、金運に恵まれる縁起物“金の塊”を意味するため
おせち料理にはかかせない栗きんとん。
本日つくった 栗きんとんはねっととした 舌触りなめらか～♪
牛乳とバターを加えて コクある味わいに仕立てた濃厚な味わいの栗きんとんです。
【材料（4～5人分）】 調理時間 20分
さつまいも（500ｇ） 栗甘露煮（6～8粒） みりん（100ｍｌ） 甘露煮シロップ（80ｍｌ）
くちなしの実（2本） 牛乳（大さじ2) バター（5ｇ） 塩（少々）
＊さつまいもは太めより、細めの方が火が通りやすく、
使ったのは徳島県産 鳴門金時の超細めのさつまいもです。
【調理器具や道具】
小鍋、まな板、包丁、ピーラー、お茶パック、ボウル、ザル、容器、計量カップ、
ブレンダー（フードプロセッサー）または裏ごし器、木ベラ（ヘラ）など
【作り方】
①くちなしの実は縦半分に切り、お茶パックに詰め込んで包みます。
栗甘露煮とシロップとに分け、栗甘露煮は半分～3等分に切っておきます。
②さつまいもの皮の汚れを水で洗い流し、皮をむきます。
皮をむいた さつまいもは横1～1.5ｃｍ幅の小口切りにして、
直ぐに 水を張ったボウルに3分浸けて アクを取り、
直ぐに小鍋に移して さつまいもが隠れるほどの水を注ぎます。
③パックに詰めたくちなしの実をのせ中火にかます。
ココがポイント：さつまいもが色づき 竹串がスーと通るほどの
やわらかさになるまで茹でます。
さつまいもがやわらかくなったら くちなしの実を小鍋から取り出します。
④煮汁が少なくなるにつれて、火を徐々に弱めます。
ココがポイント：煮汁は捨てずに、スプーンでさつまいもを潰しながら煮詰め、
マッシュポテトのような生地にしていきます。
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そして みりん（100ｍｌ）と甘露煮シロップ（80ｍｌ）を加えます。
⑤弱めの中火にして 木ベラで混ぜながら 水分を飛ばしていきます。
かたまってきたら ブレンダー（フードプロセッサー）でなめらかな生地にさせます。
⑥弱火でヘラを用いて 円を描くようにしっかり混ぜていき、
ココがポイント：牛乳（大さじ2) バター（5ｇ）を加えてコクを出します。
弱火のまま ヘラで混ぜながら ねっとりとした生地にしていきます。
⑦塩（少々）を全体にふって 混ぜ合わせて 甘味を強めます。
⑧ヘラからボッタリ落ちるような生地なれば、火を止めます。
⑨小鉢や重箱、タッパーに詰めて出来上がりです。
ねっとり！なめらかな舌触りがたまりません！
コクあって濃厚な栗きんとんは後をひく絶妙な味わいです。
ぜひお試しくださいね！
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年末寒波が到来しています。
風邪などひかないようカラダに気をつけて、新年をお迎えくださいね！
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