こんばんは！
年末の慌ただしい時期にもかかわらず、
KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は “ごまめ”“五万米”とも呼ばれる おせちの定番メニュー 田作り。
おつまみや育ち盛りのお子様にもおすすめ！
ミネラルたっぷりのレーズンとミックスナッツの田作りです。
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2年前の年末に作った田作りはコチラです。
本日のレシピとは作り方もおいしさも違うかと？
ぜひ比較しながらご覧くだされば 幸いです。
田作りは カタクチイワシを田の肥料としたところ五万俵という米が
収穫できたといわれに由来し、名前とともに五穀豊穣を願ったものです。
田作りには、良質のたんぱく質やカルシウムが豊富な食材。
しかもカルシウムの吸収を促すビタミンDも含まれ、育ちざかりなお子様や
骨密度な気になられる方には、日頃から摂取すべき小魚です。
EPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）も豊富に含まれ
動脈硬化予防や学習・記憶を高めるなど脳の活性化にもつながり、
カルシウム、鉄分、亜鉛などミネラル豊富なナッツで
よりヘルシーにおいしく味わえる田作りです。
甘酸っぱいレーズンがアクセントになり、風味豊かなナッツの美味しさとともに、
芳醇な味わい 楽しめる カリカリの田作りです。
【材料（小鉢3～4人分）】 調理時間 20分
田作り（ごまめ 60ｇ） くるみ（30ｇ） カシューナッツ（20ｇ） スライスアーモンド（10ｇ）
レーズン（15粒程度） 炒り胡麻（金胡麻 小さじ1）
調味たれ・・・酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）
仕上げ・・・・酒（小さじ2）
【調理器具や道具】
フライパン、木ベラ、ザル、ボウル、容器、バット、キッチンシートなど
【作り方】
①レーズンとナッツ類の準備をします。
レーズンは半分に切り、くるみとカシューナッツは半分または1/3に刻んでおきます。
②中火で温めたフライパンに田作り(ごまめ）を入れて、弱火で炒ります。
ココがポイント：木ベラで返しながら、田作りがまわるようにフライパンを
揺さぶりながら炒れば 熱が均等にいきわたり焦げつきなく炒ることができます。
②田作りに焼色がついてきたら、くるみとカシューナッツを加え、
さらに弱火で 田作りを折るとポキッと音がするまで炒めます。
＊①～②の工程はおよそ10～15分ほどかかります。
＊田作り（ごまめ）の太さにより炒り時間もかわり、
今回は太めだったので15分かかっており、細めの田作りがおすすめです。
③ココがポイント：炒った田作りをザルに入れ、ボウルに受けて
ふるいにかけ、田作りやくるみ、カシューナッツのクズをボウルに受けて 捨てます。
またフライパンに残った クズなど 汚れを取り除いておきます。
④クズを取り除いた 田作り、くるみ、カシューナッツは
お皿に広げ、冷ましておきます。
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）を
容器に入れて 混ぜ合わせて調味たれを作ります。
⑤フライパンに④の調味たれを入れ、弱めの中火にかけ
木ベラで混ぜ合わせて煮ます。
煮詰まってきたら 弱火にして 田作り、くるみ、カシューナッツを加え、
木ベラで絡めます。
⑥調味たれにとろみがついて少なくなってきたら、
スライスアーモンド、レーズン、炒り胡麻を加え、
木ベラでザクッと絡めます。
ココがポイント：仕上げに酒（小さじ2）をまわしかけ、
中火でザクッと水分を飛ばせば、くっつきの少ない田作りに仕上がります。
⑦火を止め 水分が飛ばした田作りをクッキングシートを敷いたバットに広げのせて、
粗熱を取り、さらに冷ましておきます。
⑧小鉢に盛って出来上がりです。
お酒で仕上げたため、田作りどうしがくっつかず カリカリ！
レーズンの甘酸っぱさに ナッツの香ばしさを加味した
味わいある田作りなので、ぜひお試しくださいね！
次回の投稿は 「ふっくら 艶々の黒豆煮」
本日中に公開できるかと思います。
どうぞお楽しみに～♪
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コチラのおせちレシピも ご参考くだされば 幸いです。
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