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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は、秋の味覚を満喫できるレシピ。
鮭に旬野菜とキノコがたっぷり！味噌がアクセントになったマヨチーズ焼きです。
はじめましての方へ、
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
アメトピでご紹介いただいた昨晩のレシピです。
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
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鮭が主役の本日のレシピは、
南瓜、キノコなど秋が旬とされている食材を中心に使った料理です。
相性のいい味噌とマヨネーズで和えたソースをかけて、
チーズを散らしてオーブントースターで焼いたマヨチーズ焼きです。
ちなみにオーブン皿は2人分です。
鮭の旨みたっぷりに、ほくほくの南瓜とじゃがいも。
とろ～りチーズにマヨネーズが食材の美味しさ引き立て、相性抜群です！
【材料（2人分）】 調理時間 18分
鮭切り身（2切れ） 南瓜（100ｇ） れんこん（8ｃｍ） じゃがいも（150ｇ）
玉ねぎ（1/2玉） エリンギ（2本） ぶなしめじ（80ｇ） マッシュルーム（3本）
生椎茸（1枚） ニンニク（1かけ） 小麦粉（適量）
バター（10ｇ） オリーブオイル（小さじ2） 塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々）
マヨネーズ（大さじ5） 味噌（小さじ1） イタリアンパセリまたはパセリ（少量）
ピザ用チーズ（適量）
【調理器具や道具】
オーブントースターまたはオーブンレンジ、電子レンジ、フライパン、
バット、耐熱ボウル、ボウル、ザル、容器、泡立て器（小）、菜箸、
キッチンペーパー、ラップなど
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キューピー ディフェ 210g
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【作り方】
①常温に戻した鮭（2切れ）は キッチンペーパーで水気を拭き取ってから
バットにのせて 両面に塩（小さじ1/2)をまぶし5分おきます。
表面から出てきた余分な水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
ココがポイント：余分な水分を取り除くことにより、臭みがやわらぎ、アクが少なくすみます。
鮭を食べやすい大きさに切り、両面に軽く塩と胡椒をふって
食材の下ごしらえが終えるまで 馴染ませておきます。
②れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから
5ｍｍ幅の半月切りにします。酢水を張ったボウルに5分浸します。
その後 ザルで水切りして キッチンペーパーで水気を取ります。
玉ねぎは薄切りにして、キノコ類は石づきを切り落とします。
ぶなしめじは小房にほぐし、マッシュルームと生椎茸は縦5～6等分に切ります。
エリンギは縦に薄く切り、大きいものは横半分に切ります。
南瓜とじゃがいもは5ｍｍ幅に、南瓜はイチョウ切りのじゃがいもは輪切りまたは
半月に切ります。
③切った南瓜とじゃがいもは耐熱ボウルに入れ、軽く塩をふって
ラップをのせます。電子レンジ500Ｗにて2分加熱させてやわらかくさせます。
ニンニクは皮をむいて潰しておきます。
容器にマヨネーズ（大さじ5）と味噌（小さじ1）を入れ、
よく混ぜ合わせてマヨネーズソースを作ります。
④ココから調理の開始です。
下味をつけた鮭に小麦粉をまぶします。
ココがポイント：小麦粉をまぶしておけば、うま味が閉じ込められ
表面がカリッと香ばしく焼くことができます。
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）と潰したニンニクを馴染ませてから
弱火にかけて香り立つまで炒めます。ニンニクは一旦 取り出し、
弱めの中火にして 余分な小麦粉をはたいて鮭の皮目を下にして並べて焼きます。
裏側にほんのり焼き色がついたら返して、キッチンペーパーで油を拭き取りながら
同様に焼きます。
⑤鮭を焼いたフライパンは洗って、汚れを取ります。
フライパンは中火にしてれんこんを入れ 軽く塩と胡椒をふって素焼きにします。
ほんのり焼き色がついたら取り出します。
フライパンに潰したニンニクを戻し、バター（10ｇ）を加え弱火で溶かします。
強めの中火にして キノコ類を入れ 軽く塩と胡椒をふり、1分炒めて、
火を弱めて 玉ねぎを加えて軽く炒めて 火を止めます。
⑥オーブン皿に炒めたキノコと玉ねぎを入れ、
焼き鮭をのせて、隙間にれんこんを加えます。
⑦あらかじめやわらかくさせておいた南瓜とじゃがいもを散らし、
マヨネーズソースをかけて均等に伸ばします。
ピザ用チーズ（適量）を全体に散らします。
⑧オーブントースターやオーブンレンジにて、
表面に少し焼き色がつく程度まで焼きます。
ちなみにバルミューダ ザ・トースターで170℃ 5分で焼いています。
⑨焼けたら トースターから取り出し、
刻んだイタリアンパセリを散らして出来上がりです。
しっかり下ごしらえをしたので、時短・簡単につくれる味噌がアクセントになった
マヨチーズ焼き。まさに秋の味覚を満喫できる洋食レシピです。
ぜひお試しくださいね！
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