こんばんは！
台風24号の最中にもかかわらず
KOICHIオフィシャルブログ
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本日のレシピは 粉もの 焼そばレシピ。
海老とイカの海鮮に、キノコを加えた
どことなく秋の感じのミックス焼そばです。
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こちらの焼きそばアレンジレシピもご参考くだされば嬉しいです♪
イカ焼き×焼そば 2つ同時に味わえるハイブリッドな粉もんレシピ。
本日の焼そばは、定番具材の豚肉とイカに、
海老とぶなしめじを加えた、華やかで コクある旨みがじんわり～♪
疲労回復に効果ある食材で調理した焼そばです。
秋がきたのに、猛暑の疲れがまだとれなく秋バテされている方に
おすすめの秋のミックス焼そばです。
【材料（2人分）】 調理時間 8分（下ごしらえは除く）
豚肉薄切り（150ｇ） イカ（1杯） 海老（4尾） 中華そば（2玉）
キャベツ（1/4玉） たまねぎ（1玉） にんじん（1/2本） 奴ねぎ（4～5本）
ぶなしめじ（100ｇ） ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々） 昆布茶（小さじ1/2） 白ワイン（小さじ2）
天かす（大さじ2） 鶏がらスープの素（小さじ1/2)、焼そばソース（適量）
オリーブオイル（大さじ1、小さじ2）
＊昆布茶がない場合は、だし昆布を豚肉にのせて馴染ませれば
旨みの相乗効果で美味しくなります。
【調理器具や道具】
フライパン、まな板、包丁、スライサー、おろし器、バット、ボウル、ザル、
菜箸（割り箸）、木ベラ、キッチンペーパーなど
【作り方】
①常温に戻した豚肉薄切りを横半分に切って、バットに広げのせます。
塩（小さじ1/3)をふりかけ 3分おきます。
ココがポイント： 肉から出てきた余分な水分をキッチンペーパーで
拭き取ることにより臭みが和らげられ、アクも少なくなります。
昆布茶（小さじ1/2)と胡椒(少々）をふって
食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
②海老は尻尾、脚を含め殻をむいて、背に包丁を入れて ワタを抜き取ります。
ココがポイント：海老をボウルに入れ、塩（小さじ1・分量外）と
片栗粉（小さじ2・分量外）をまぶして、水を少し加え 粘りが出てくるまで
手揉みして、海老の汚れを浮き出します。
汚れが浮き出たら、水でよく洗いザルにあげて水切りします。
そしてキッチンペーパーで しっかり水気を拭き取っておきます。
イカは脚を引き抜いて、胴体からワタを取り除き 水洗いして 皮をむきます。
胴体は縦半分に切って開き、短冊切りにして、脚はぶつ切りにします。
海老とイカはバットに入れ、軽く塩と胡椒をふっておきます。
③玉ねぎはくし形に切り、キャベツは食べやすい大きさのザク切りにします。
奴ねぎは 3ｃｍ幅に切ります。にんじんはスライサーで短く千切りに、
ニンニクはみじん切りの、土生姜はすりおろします。
ぶなしめじは石づきを切り落とし、小房にほぐします。
④ここから調理の開始です。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）、ニンニク、土生姜を木ベラで
馴染ませてから弱火で香り立つまで炒めます。
香り立ったら、ニンニクと土生姜は隅に移動させ、
下味をつけた豚肉を広げのせます。（重なってもかまいません）
弱火のまま裏側が色づいたら、返して炒め、白ワイン（小さじ2）をまわしかけ、
下味をつけた海老とイカを加えます。
⑤食材に火が通ったら、フライパンから取り出します。
食材を取りだした フライパンは拭かずにそのまま、
オリーブオイル（小さじ2）を足し、玉ねぎとにんじんを弱めの中火で炒めます。
しんなりしたら、焼そばをほぐし入れ 天かす（大さじ）を散らし、
鶏がらスープの素（小さじ1/2）と胡椒（少々）を加えます。
ココがポイント：天かすを加えることにより、麺に馴染んで
フライパンにくっつきにくくなります。
麺からプチプチと音がするまで、中火で炒めます。
⑥火を弱め 焼そばソース（大さじ1)をまわしかけ、麺に馴染んだら、
キャベツとぶなしめじを加え、しんなりするまで中火で炒めます。
豚肉、海老とイカをフライパンに戻し、2回目の焼きそばソース（大さじ3）を
全体にまわしかけます。
⑦弱めの中火で1分炒めたら 火を止めます。
ねぎを加え余熱で混ぜ合わせ、しんなりさせます。
⑧お皿に盛りつけて 出来上がりです。
甘辛ソースに、食材の旨みが絡んだ焼そばは絶品！
こくある旨みに、香ばしい味わいは 本当にやみつきになる美味しさで、
しかも秋バテに効果が期待できるのでおすすめです。
ぜひお試しくださいね！
今のところ 大阪南部においては強風はおさまっていますが、
夜が明けるまでは何とも言えない状態です・・・
皆様の地域において被害がないことを願っています。
今月も 最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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